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鐘海明主編的《雜交水稻品質(zhì)育種學(xué)》系統(tǒng)論述 了雜交水稻品質(zhì)育種的原理和方法。、二章詳細(xì) 介紹了稻米品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)和生理過程；第三、 四章介紹了稻米品質(zhì)性狀的表述、品質(zhì)的評價和品質(zhì) 性狀的測定方法；第五、六章論述了稻米品質(zhì)形成的 內(nèi)外因素，即起決定作用的遺傳因素是內(nèi)因，有重要 影響的光、溫、水、肥等外部因素是外因；第七章到 第十章詳細(xì)介紹了雜交水稻品質(zhì)育種的技術(shù)理論和具 體方法，包括不育系和恢復(fù)系的品質(zhì)改良、以及各種 不同品質(zhì)特征雜交水稻的配組技術(shù)；第十一章指出了 雜交水稻品質(zhì)存在的問題，并對今后的品質(zhì)育種進(jìn)行 了展望。