糖尿病飲食療法是糖尿病治療五駕馬車的駕轅之馬，無(wú)論何種類型的糖尿病患者，采用何種治療方法，任何時(shí)間內(nèi)都要進(jìn)行糖尿病飲食治療。對(duì)血糖值影響較大的數(shù)據(jù)有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和血糖生成指數(shù)、血糖負(fù)荷等。《協(xié)和專家教你看數(shù)據(jù)穩(wěn)血糖——食物升糖指數(shù)速查》以幫助糖尿病患者正確規(guī)劃飲食為目的，精選了日常生活中常見(jiàn)的1000多種食物，根據(jù)食物的不同情況，按照不同分類將食物的熱量、升糖指數(shù)、血糖負(fù)荷、對(duì)血糖變化影響的營(yíng)養(yǎng)素或者含量較高的營(yíng)養(yǎng)素等標(biāo)注清楚，給糖尿病患者提供一本食物速查工具書(shū)。輕松查一查，即可按照升糖指數(shù)選擇食物，讓糖尿病患者挑對(duì)食物，吃出健康。
1.協(xié)和專家傾力打造：輕松查一查，按照升糖指數(shù)選擇食物，讓糖尿病患者挑對(duì)食物，控制血糖，吃出健康。2.超值贈(zèng)送降血糖日常食譜掛圖。
李寧 北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師，副教授從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作20余年，主要從事住院病人的營(yíng)養(yǎng)治療、門診病人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等工作，在對(duì)糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓病、高脂血癥、慢性腎功能不全和各類營(yíng)養(yǎng)不良患者的營(yíng)養(yǎng)治療、營(yíng)養(yǎng)咨詢方面具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)承擔(dān)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)及首都醫(yī)科大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，為培養(yǎng)新一代營(yíng)養(yǎng)師做出了不懈努力。曾參與《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》等多部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著的編寫，在國(guó)內(nèi)核心期刊上發(fā)表過(guò)數(shù)篇專業(yè)論文。作為健康生活指導(dǎo)專家，多次在中央電視臺(tái)生活欄目、中央人民廣播電臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)進(jìn)行科普宣教。出版多部科普著作，并在《健康報(bào)》《保健時(shí)報(bào)》《好主婦》等報(bào)刊雜志上發(fā)表多篇科普文章。
飲食與血糖的因果關(guān)系/10
血糖是什么/10
胰島素負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)血糖的濃度/11
控制飲食是控制血糖的根本/12
怎么吃能控制血糖/13
攝入符合自身需求的熱量/13
保持合理平衡的飲食搭配/14
少量多餐，減輕胰島負(fù)擔(dān)/15
少煎、炸，多蒸、煮/15
避免飲酒/15
少吃鹽/15
吃什么能控制血糖/16
這些營(yíng)養(yǎng)素影響著血糖濃度/16
糖尿病患者要著重補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素/18
血糖升得快不快——看升糖指數(shù)/19
血糖升得高不高——看血糖負(fù)荷/21
本書(shū)使用方法/22
主食類及其原料/25
小麥/26
稻米/29
玉米/31
薯類/32
淀粉類/33
其他/35
干豆類及其制品/39
大豆/40
其他/44
蔬菜類及其制品/49
嫩莖、葉、花菜類/50
根菜類/58
鮮豆類/59
茄果、瓜菜類/62
蔥蒜類/65
水生蔬菜類/68
薯芋類/69
野生蔬菜類/70
菌藻類/73
菌類/74
藻類/77
水果類及其制品/79
仁果類/80
核果類/81
漿果類/85
柑橘類/87
熱帶、亞熱帶水果/89
瓜果類/93
堅(jiān)果、種子類/95
樹(shù)堅(jiān)果/96
種子/99
畜肉類、禽肉類及其制品/103
豬/104
牛/110
羊/113
雞/115
鴨/117
其他/118
乳類及其制品/121
蛋類及其制品/125
魚(yú)蝦蟹貝類/129
魚(yú)/130
蝦/134
其他/136
小吃、甜點(diǎn)/141
小吃/142
蛋糕、甜點(diǎn)/146
速食食品/151
飲料、冰激凌類/157
碳酸飲料/158
果汁和蔬菜汁類/158
茶飲料類/159
冰棍、冰激凌類/161
固體飲料/161
含酒精飲料/162
糖、蜜餞類/165
油脂類/171
調(diào)味品及咸菜類/175
調(diào)料/176
咸菜/179
根據(jù)食物交換份
輕松制訂食譜/181
附錄 食物血糖生成
指數(shù)速查表/187
控制飲食是控制血糖的根本飲食是血糖最主要的來(lái)源，與血糖是因果關(guān)系。糖尿病患者每天從飲食中攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要最終經(jīng)胃腸消化吸收能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，都會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生最直接的影響。一般情況下，每日三餐的飲食量越大，血糖產(chǎn)生越多。怎么吃能控制血糖攝入符合自身需求的熱量每個(gè)人每日所需的熱量都是不同的。糖尿病患者應(yīng)根據(jù)自身情況計(jì)算好熱量，本著能夠達(dá)到及維持標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量的標(biāo)準(zhǔn)，肥胖者應(yīng)嚴(yán)格控制飲食(對(duì)體重低于標(biāo)準(zhǔn)值的患者，熱量攝入應(yīng)稍有增加)。全天所需總熱量(千卡)= 標(biāo)準(zhǔn)體重× 每日熱量需要量標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)= 身高(厘米)— 105實(shí)測(cè)體重與標(biāo)準(zhǔn)體重差值在10%以內(nèi)均為正常范圍；超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10%~20%為過(guò)重，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重20%為肥胖；低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%~20%為消瘦，低于標(biāo)準(zhǔn)體重20%為明顯消瘦。
自從查出糖尿病，硬生生把一個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的姑娘逼成了廚娘，不過(guò)對(duì)各種食材的把握一直比較生疏。這本書(shū)里有許多常見(jiàn)食材的數(shù)據(jù)，對(duì)我還挺有用的。——思雨 這本書(shū)里總結(jié)的知識(shí)點(diǎn)很實(shí)用，比如主食要控制攝入量但不能不吃，我有一次晚餐不敢吃米飯，結(jié)果半夜餓醒了，心跳特別快，一測(cè)血糖才2.9，嚇得我趕緊吃了幾塊小餅干。——
