得了糖尿病可怎么辦？
一日三餐吃什么血糖才不會升高？
我要怎么確定我24小時吃多少東西？
哪些食物可以吃，哪些食物不能吃？
糖尿病并發癥要怎么預防治療？
這些都是糖尿病患者最關心的問題，但是只要掌握了解了每種食物對于血糖的影響，每種并發癥出現的原理、癥狀，我們就能找到控制和改善糖尿病及并發癥的方法。
本書詳細介紹了日常生活中常見食材的營養功效、降糖原理、對并發癥益處、營養成分分析等，教您掌握食材搭配的基本原則，快捷地掌握食物與營養、能量間的互換；打破糖尿病患者不敢吃的顧慮；教您如何簡捷實用的計算食譜，使控制飲食不再是一句空話，真正讓糖尿病患者吃的安心，吃的合理。
除此之外，本書還針對讀者朋友關心的糖尿病并發癥發病癥狀、治療方法等相關知識進行了詳盡闡述，讓您多方位了解糖尿病，了解飲食療法。
得了糖尿病可怎么辦？
一日三餐吃什么血糖才不會升高？
我要怎么確定我24小時吃多少東西？
哪些食物可以吃，哪些食物不能吃？
糖尿病并發癥要怎么預防治療？
這些都是糖尿病患者關心的問題，但是只要掌握了解了每種食物對于血糖的影響，每種并發癥出現的原理、癥狀，我們就能找到控制和改善糖尿病及并發癥的方法。
本書詳細介紹了日常生活中常見食材的營養功效、降糖原理、對并發癥益處、營養成分分析等，教您掌握食材搭配的基本原則，快捷地掌握食物與營養、能量間的互換；打破糖尿病患者不敢吃的顧慮；教您如何簡捷實用的計算食譜，使控制飲食不再是一句空話，真正讓糖尿病患者吃的安心，吃的合理。
除此之外，本書還針對讀者朋友關心的糖尿病并發癥發病癥狀、治療方法等相關知識進行了詳盡闡述，讓您多方位了解糖尿病，了解飲食療法。
向紅丁
中華糖尿病協會會長
北京協和醫院糖尿病中心主任
中央文明辦、衛生部首席健康教育專家
中國著名糖尿病專家
中國著名內分泌專家
北京協和醫院教授、博士生導師
以內分泌專業中的糖尿病、甲狀腺和男性生殖內分泌疾病為專長，作為教授、博士生導師以及主任醫師，有著堅實的理論基礎和豐富的臨床經驗。曾參與多個科研任務。
近年來160多篇，參與著作撰寫70多部，曾多次在中央電視臺《健康之路》節目中對糖尿病防治等科普知識進行宣講。目前擔任《中國糖尿病雜志》副總編以及十幾種專業雜質的編輯或審稿人。向紅丁教授潛心研究糖尿病多年，做好本職工作的同時，走出診室，在防治糖尿病的實際案例中積累了豐富的實踐應驗，在普及糖尿病防治知識方面有很大貢獻。
及時章
算主食 18
向大夫說，主食數量要算好，"干重""濕重"要分清
主食重量有算法
一日三餐按比例
"干重""濕重"可換算
小米 熱量：359 千卡
玉米 熱量：106 千卡
薏米 熱量：357 千卡
黑米 熱量：333 千卡
蕎麥 熱量：324 千卡
燕麥 熱量：367 千卡
莜麥 熱量：366 千卡
小麥 熱量：317 千卡
餅干 熱量：433 千卡
糯米 熱量：348 千卡
方便面 熱量：472 千卡
油條 熱量：386 千卡
面包 熱量：312 千卡
等值谷薯類交換表
第二章
算水果
向大夫說，水果只做加餐，在午睡后或晚睡前吃
誤區！徹底告別甜水果！
水果適合做加餐
櫻桃 熱量：46 千卡
柚子 熱量：42 千卡
西瓜 熱量：25 千卡
柑橘 熱量：51 千卡
蘋果 熱量：54 千卡
火龍果 熱量：51 千卡
草莓 熱量：30 千卡
木瓜 熱量：27 千卡
李子 熱量：36 千卡
獼猴桃 熱量：56 千卡
菠蘿 熱量：44 千卡
楊桃 熱量：29 千卡
橙子 熱量：47 千卡
石榴 熱量：73 千卡
檸檬 熱量：35 千卡
柿子 熱量：71 千卡
甘蔗 熱量：64 千卡
甜瓜 熱量：26 千卡
香蕉 熱量：91 千卡
楊梅 熱量：28 千卡
荔枝 熱量：70 千卡
葡萄 熱量：43 千卡
金橘 熱量：55 千卡
桂圓 熱量：71 千卡
紅棗 熱量：122 千卡
榴蓮 熱量：147 千卡
等值水果類交換表
第三章
算蔬菜
向大夫說，吃蔬菜要新鮮，綠葉蔬菜是
糖尿病患者如何選用蔬菜
如何較大限度的保留蔬菜營養成分
大白菜 熱量：17 千卡
圓白菜 熱量：22 千卡
菠菜 熱量：24 千卡
芹菜 熱量：14 千卡
莧菜 熱量：25 千卡
菜花 熱量：15 千卡
西藍花 熱量：33 千卡
木耳 熱量：205 千卡
黃瓜 熱量：15 千卡
苦瓜 熱量：19 千卡
冬瓜 熱量：11 千卡
南瓜 熱量：22 千卡
西葫蘆 熱量：18 千卡
萵筍 熱量：14 千卡
蘆筍 熱量：13 千卡
白蘿卜 熱量：21 千卡
胡蘿卜 熱量：25 千卡
山藥 熱量：56 千卡
魔芋 熱量：37 千卡
茄子 熱量：21 千卡
蒜薹 熱量：21 千卡
青椒 熱量：23 千卡
番茄 熱量：19 千卡
洋蔥 熱量：39 千卡
銀耳 熱量：200 千卡
香菇 熱量：19 千卡
金針菇 熱量：26 千卡
空心菜 熱量：20 千卡
生菜 熱量：13 千卡
紫甘藍 熱量：19 千卡
芥藍 熱量：19 千卡
豌豆苗 熱量：26 千卡
黃豆芽 熱量：44 千卡
蓮藕 熱量：70 千卡
紅薯 熱量：55 千卡
芋頭 熱量：79 千卡
甜菜 熱量：75 千卡
干百合 熱量：162 千卡
菱角 熱量：98 千卡
雪里蕻 熱量：98 千卡
香椿 熱量：47 千卡
酸菜 熱量：162 千卡
韭菜 熱量：26 千卡
等值蔬菜類交換表
第四章
算肉蛋類
向大夫說，紅肉白肉要選擇搭配好
多吃"白肉"少吃"紅肉"
多吃"瘦肉"少吃"肥肉"
每天最多吃一個雞蛋
怎么吃雞蛋
烏雞 熱量：111 千卡
鴨肉 熱量：240 千卡
鵪鶉 熱量：110 千卡
牛肉 熱量：125 千卡
兔肉 熱量：102 千卡
驢肉 熱量：116 千卡
雞肉 熱量：167 千卡
鴿肉 熱量：201 千卡
雞蛋 熱量：143 千卡
鵪鶉蛋 熱量：160 千卡
香腸 熱量：508 千卡
炸雞 熱量：279 千卡
鵝肝 熱量：129 千卡
豬肚 熱量：110 千卡
豬蹄 熱量：260 千卡
豬肝 熱量：260 千卡
雞心 熱量：172 千卡
臘肉 熱量：498 千卡
松花蛋 熱量：178 千卡
鴨蛋黃 熱量：378 千卡
雞蛋黃 熱量：328 千卡
等值肉蛋類交換表
第五章
算水產和藻類
向大夫說，魚肉富含不飽和脂肪酸，是動物性食物
水產品是肉類的
合理烹調保營養
帶魚 熱量：127 千卡
鯽魚 熱量：108 千卡
鯉魚 熱量：109 千卡
鱈魚 熱量：88 千卡
牡蠣 熱量：73 千卡
三文魚 熱量：139 千卡
金槍魚 熱量：99 千卡
海帶 熱量：94 千卡
魚子 熱量：201 千卡
河蝦 熱量：87 千卡
鮑魚 熱量：100 千卡
海米 熱量：101 千卡
螃蟹 熱量：103 千卡
等值水產類交換表
第六章
算奶類
向大夫說，牛奶是糖尿病患者的良好飲料
鮮奶營養全
鮮奶飲用后不適可酸奶代替
合理飲用更健康
牛奶 熱量：54 千卡
酸奶 熱量：72 千卡
脫脂牛奶 熱量：41 千卡
奶酪 熱量：201 千卡
冰淇淋 熱量：127 千卡
黃油 熱量：888 千卡
煉乳 熱量：332 千卡
優酸乳 熱量：41 千卡
等值奶制品類交換表
第七章
算豆類及豆制品
向大夫說，豆類高蛋白，搭配食用更健康
谷豆搭配營養
植物激素預防并發癥
黃豆 熱量：359 千卡
紅豆 熱量：309 千卡
綠豆 熱量：316 千卡
黑豆 熱量：381 千卡
豇豆 熱量：322 千卡
豆漿 熱量：14 千卡
豆腐 熱量：81 千卡
腐竹 熱量：457 千卡
豆腐乳 熱量：151 千卡
臭豆腐 熱量：130 千卡
等值黃豆類交換表
第八章
算飲品、油脂及其他
向大夫說，要選對茶油鹽醬醋
糖尿病人可飲茶
食用油也需多樣化
低鹽飲食預防高血壓
綠茶 熱量：296 千卡
紅茶 熱量：294 千卡
橄欖油 熱量：899 千卡
大蒜 熱量：126 千卡
姜 熱量：41 千卡
核桃 熱量：627 千卡
花生 熱量：296 千卡
豬油 熱量：82
向大夫說，水果只做加餐，在午睡后或晚睡前吃
誤區！徹底告別甜水果！
許多糖尿病患者認為，只要得了糖尿病就必須要斷絕所有的甜的食物，包括水果，其實這是一個誤區，只要選擇得當，食用時間得宜，吃點水果對糖尿病患者是有好處的。
水果主要含果糖，甜度高，是相同質量的蔗糖的1.8倍，甜味明顯，但升糖指數并不高，且水果含有豐富的維生素、無機鹽和膳食纖維，對提高體內胰島素活性有很好的幫助作用。同時，水果中的果膠能降低葡萄糖的吸收和減少脂肪的吸收。
水果中含有多種植物化學物質，如類胡蘿卜素、類黃酮、花青素等，具有抗氧化、增強免疫力、降血脂等生理活性。這些物質多與植物的顏色有關，一般地，水果果肉顏色越深，其健康價值越大。故建議在多樣化的前提下，多選擇深顏色的水果。
，水果含有大量有機酸，如檸檬酸、蘋果酸，能促進消化腺分泌，增進食欲，有助于食物消化，保護并促進維生素C、鐵等營養元素的吸收。
考慮到糖尿病患者需要控制血糖的實際情況，一般建議糖尿病患者每天食用100~200克水果。
水果適合做加餐
一般建議水果不宜與正餐一起食用或者餐后立即吃水果，因為一餐之內攝入太多的糖類會增加胰腺負擔，宜在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前一小時吃，也就是作為加餐食用。可以每天吃一次或兩次，全天總量100~200克。
茄子 熱量：21千卡
算一算：建議每天吃70克。
茄子是一種營養價值很高的蔬菜，脂肪和熱量極低，適于糖尿病患者食用。茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮，茄子皮里面含有B族維生素，維生素C的代謝過程中需要B族維生素的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
對并發癥益處
茄子富含維生素P，維生素P能增強細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子中的皂苷降低膽固醇的功效非常明顯，一些成分還有預防心血管疾病的功效。
這樣吃降糖最有效
涼拌茄子是糖尿病患者很好的選擇，尤其適用于老年人。
推薦食譜
蒜泥茄子 總熱量187千卡
材料：長茄子300克，麻醬、生抽、醋、香油、鹽、蒜泥各適量。
做法：茄子洗凈削皮，切成條放入盤中，上蒸鍋蒸約15分鐘，晾涼待用。麻醬用涼白開調開，加入蒜泥、生抽、醋、香油、鹽，攪拌均勻。將調味汁倒在茄子上，拌勻即可。
土豆燒茄子 總熱量194千卡
材料：土豆、茄子各200克，植物油，蔥花、蒜末、姜絲、生抽、鹽各適量。
做法：土豆、茄子各自洗凈；土豆去皮切塊，茄子切成較大的塊；鍋中放油，爆香蔥姜蒜，放入茄子和土豆翻炒，放入生抽繼續翻炒一陣，加適量溫開水，沒過菜，小火燜至土豆變熟加鹽調味即成。
營養成分
同類食物中較高
水分 93克
同類食物中一般
膳食纖維(不溶性) 1.3克
維生素B2 0.04毫克
維生素E 1.13毫克
硒 0.48微克
同類食物中較低
蛋白質 1.1克
脂肪 0.2克
碳水化合物 4.9克
胡蘿卜素 50微克
維生素B1 0.02毫克
維生素C 5毫克
鐵 0.5毫克
鋅 0.23毫克
鈣 24毫克
臨床上糖尿病患者最害怕的就是出現并發癥或者并發癥得不到控制，這本書還教會讀者如何控制和應對并發癥，非常適合糖尿病患者。
――武漢協和醫院干部保健科主任 劉承云
真正經過向紅丁教授臨床驗證的糖尿病控制方法，切實可行，希望對眾多糖尿病病人有所幫助，維護健康，預防并發癥。
――《糖尿病天地》雜志的主編 徐赫男
