本書以"綠色生態產業鏈"為主線，扼要分析甘薯育種、栽培、生產、營養和加工利用的研究成果和發展歷程，著重論述甘薯綠色栽培和地瓜干綠色加工的原理與技術，系統地提升甘薯綠色產業水平的關鍵技術。全書注重食品安全，突出"綠色"；注重生產加工銷售全程的完整性，突出"產業鏈"；注重導入高科技，突出"創新性"；注重應用，突出"實用技術"，直至注重消費者權益，突出"綠色營銷"，力求做到理論與實踐的結合。
施能浦，男，1938年出生，福建省石獅人，研究員。1962年畢業于福建農學院，長期從事教學、科研和推廣工作。出版有《中國再生稻栽培》等多種專著，200多篇，被評為全國成績突出的農林科普作家。研究成果獲國家、省部級科技進步二、三等獎6項(次)。1994年獲袁隆平雜
及時章 甘薯綠色產業發展概況
及時節 甘薯生產地位與作用
一、甘薯生產發展簡況
二、甘薯研發動態
三、甘薯的利用價值
第二節 甘薯的營養和保健功能
一、甘薯的營養及化學組成
二、甘薯的醫療保健功能與應用前景
第三節 甘薯綠色產業鏈構建
一、甘薯綠色產業鏈的提出
二、甘薯綠色產業鏈的構建
第二章 甘薯綠色栽培模式
及時節 甘薯綠色栽培環境的要求與監評
一、綠色食品對產地環境技術條件的要求
二、甘薯產地環境土水氣的監測與評價
第二節 特種薯與地瓜干專用薯品種篩選
一、特種專用薯品種
二、地瓜干加工專用薯品種篩選
第三節 生物有機肥和甘薯專用肥的研制與應用
一、甘薯的需肥特性
二、生物有機肥的研制及其在甘薯上的應用
三、甘薯專用肥的研制與應用
……
第三章 地瓜干綠色加工新技術
第四章 地瓜干的綠色營銷
主要參考文獻
附錄1 福建省地方標準——甘薯栽培技術規范
附錄2 福建省地方標準——連城紅心地瓜干
附圖1 三色配套的加工專用薯系列品種
附圖2 地瓜干系列產品
附圖3 "連冠版紅心地瓜干(熟)"的綠色食品證書
附圖4 "超大紅心地瓜干"榮譽證書
附圖5 甘薯綠色栽培技術模式圖
