我們每天都會吃多種食物，那么我們吃的食物性寒還是性熱，味甜還是味苦，以及作用于人體哪些器官呢？了解了這些知識有助于我們根據(jù)自己的身體狀況來選擇合適的食物，只有食物適宜對我們的身體才會更有益，反之則無益。除了以上這些內(nèi)容本書還有更實(shí)用的食物金點(diǎn)子以及食用巧招妙招等內(nèi)容。
專業(yè)的生活圖書策劃撰稿人
及時(shí)章 巧選食物，養(yǎng)生保健最輕松
解讀食物的四性五味
食物之四性
食物之五味
認(rèn)識食物的歸經(jīng)與五色
歸經(jīng)與所對應(yīng)的食物
歸經(jīng)對經(jīng)絡(luò)有特殊功效
食物升降浮沉與四性五味的關(guān)系
食物的五色
食物是好的營養(yǎng)
飲食調(diào)養(yǎng)不可忽視
吃對食物可預(yù)防慢性病
根據(jù)體質(zhì)選擇食物
藥食同源，對癥調(diào)養(yǎng)
四季養(yǎng)生，順時(shí)調(diào)養(yǎng)
春季養(yǎng)生
夏季養(yǎng)生
秋季養(yǎng)生
冬季養(yǎng)生
檢測自己的體質(zhì)
認(rèn)識體質(zhì)
不同體質(zhì)的自我檢測
第二章 五谷雜糧類性味寒熱功效速查
五谷雜糧是最天然的藥物
增強(qiáng)人體免疫力
改善心血管疾病
高血壓患者的良藥
有效防癌、抗癌
降低中風(fēng)概率
降低血糖
改善便秘和痔瘡
幫助身體排毒
小米——除熱、安眠、益腎和胃
大米——補(bǔ)脾、和胃，養(yǎng)陰潤燥
玉米——健脾益智，抗衰老
黑米——健脾暖肝，明目活血
燕麥——補(bǔ)益脾胃，潤腸降脂
大麥——和胃健脾，疏肝理氣
小麥——保健腸胃，增強(qiáng)免疫力
黑芝麻——潤腸通便，補(bǔ)肺益氣
蕎麥——開胃寬腸，清熱解毒
糙米——護(hù)心，健腦、抗衰老
薏米——祛痘消腫，抗癌美容
芋頭——潔齒防齲，清熱解毒
甘薯——補(bǔ)脾益氣，生津止渴
扁豆——清肝解毒，補(bǔ)脾和胃
綠豆——清熱解毒，利尿消腫
黑豆——補(bǔ)腎抗癌，烏發(fā)明目
黃豆——潤澤肌膚，防癌抗癌
紅豆——益心補(bǔ)氣，紅潤氣色
蠶豆——補(bǔ)益脾胃，潤腸通便
蓮子——清心安神，滋陰生津
第三章 蔬菜類性味寒熱功效速查
蔬菜是維護(hù)健康的保障
蔬菜養(yǎng)生功效
均衡攝取蔬菜
男女份數(shù)各不同
用手測量看份數(shù)
西紅柿——潤肺生津，健胃消食
大白菜——健胃補(bǔ)中，通便利尿
油菜——活血化瘀，解毒消腫
圓白菜——健脾益胃，抗菌消炎
菜花——潤肺止咳，增強(qiáng)免疫力
空心菜——降低膽固醇，平衡體液 pH值
芥菜——清心安神，滋陰生津
芹菜——清熱解毒，平衡血壓
菠菜——滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目
甘藍(lán)——益脾和胃，抗癌減肥
茄子——降血壓，預(yù)防心血管疾病
青椒——散寒除濕、防止便秘
莧菜——利尿除濕，清熱明目
西藍(lán)花——寧心安神，清熱明目
豇豆——清熱解毒，健脾補(bǔ)腎
冬瓜——消腫利尿，清熱瘦身
黃瓜——利水消腫，生津止咳
絲瓜——清熱化痰，涼血解毒
南瓜——補(bǔ)中益氣，防癌、抗癌
苦瓜——解毒明目，補(bǔ)氣益精
萵筍——補(bǔ)益五臟，消腫利尿
竹筍——清肺化痰，利膈爽胃
蘆筍——緩解疲勞，美容養(yǎng)顏
胡蘿卜——健脾消食，補(bǔ)肝明目
白蘿卜——散氣補(bǔ)中，生津止渴
山藥——補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益氣
土豆——健脾養(yǎng)胃，益氣和中
茼蒿——補(bǔ)血活血，潤腸通便
百合——養(yǎng)陰潤肺，寧心安神
黃豆芽——清熱利濕，潤澤肌膚
綠豆芽——清熱解毒，消暑利尿
洋蔥——抵抗病毒，增強(qiáng)免疫力
韭菜——補(bǔ)腎壯陽，調(diào)和五臟
蓮藕——健脾益氣，開胃消食
茭白——祛除煩熱，開胃解毒
小白菜——清熱解煩，降火解毒
西葫蘆——清熱利尿，除煩止渴
第四章 水果類性味寒熱功效速查
水果是滋養(yǎng)身體的養(yǎng)料
水果的養(yǎng)生功效
水果筑起的防線
減少水果熱量攝取的技巧
櫻桃——調(diào)中益氣，滋養(yǎng)肝腎
葡萄——健胃益氣，除煩解渴
水蜜桃——生津潤腸，活血生津
杏——生津止渴，防癌、抗癌
草莓——改善貧血，保養(yǎng)肝臟
檸檬——生津止渴，祛暑安胎
蘋果——提神醒腦，潤肺除煩
芒果——益胃止嘔，解渴利尿
獼猴桃——美白肌膚，美容瘦身
山竹——解熱降火，清熱潤肺
荔枝——養(yǎng)心補(bǔ)脾，潤肺止咳
柚子——降低血糖，消食和胃
木瓜——平肝舒緩，和胃化濕
火龍果——排毒解毒，美白潤膚
菠蘿——清熱解渴，消食止瀉
甘蔗——滋陰潤燥，清熱解毒
石榴——生津止渴，美容養(yǎng)顏
李子——清熱生津，利水消腫
枇杷——潤燥和胃，清肺止咳
甜瓜——生津除煩，消暑清熱
柿子——潤肺生津，降壓止血
哈密瓜——消暑除煩，止渴利尿
柑橘——開胃理氣，止渴潤肺
西瓜——清熱開胃，止渴利尿
紅棗——補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)血安神
香蕉——益氣生津，潤腸美膚
桑葚——滋陰生津，養(yǎng)血補(bǔ)血
楊桃——生津潤腸，活血通經(jīng)
楊梅——生津止渴，和胃消食
梨——清心潤肺，生津化痰
無花果——潤肺止咳，健胃清腸
椰子——補(bǔ)脾益胃，益氣祛風(fēng)
榴蓮——滋陰壯體，疏風(fēng)清熱
桂圓——補(bǔ)益心脾，改善貧血
第五章 禽畜肉蛋奶類性味寒熱功效速查
禽畜肉蛋奶類是人體營養(yǎng)的源泉
肉類的營養(yǎng)價(jià)值
蛋奶類的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉——益氣補(bǔ)虛，溫中暖下
羊肝——益肝明目，補(bǔ)虛益血
牛肉——補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃
牛肝——益氣補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目
豬肉——滋養(yǎng)臟腑，補(bǔ)中益氣
豬蹄——延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)
豬血——益氣養(yǎng)血，補(bǔ)血生血
豬肝——補(bǔ)肝養(yǎng)血，通絡(luò)下乳
豬肺——潤肺止咳，清熱止血
雞肉——滋補(bǔ)養(yǎng)身，增強(qiáng)體力
鴨肉——健體抗衰，護(hù)膚美容
鵝肉——益氣補(bǔ)虛，暖胃開津
牛奶——生津潤腸，養(yǎng)顏美膚
松花蛋——健脾明目，養(yǎng)陰潤肺
鵝蛋——健脾強(qiáng)身，補(bǔ)中益氣
雞蛋——補(bǔ)充蛋白質(zhì)，預(yù)防癌癥
鴨蛋——補(bǔ)充營養(yǎng)，滋陰潤肺
鵪鶉蛋——補(bǔ)脾益氣，滋養(yǎng)身體
鴿蛋——促進(jìn)血液循環(huán)
第六章 菌菇類性味寒熱功效速查
香菇——提高免疫功能
黑木耳——養(yǎng)血駐顏，祛病延年
銀耳——潤肺生津，益氣和血
雞腿菇——清心安神，益胃生津
金針菇——防癌益智，強(qiáng)身健體
平菇——益筋活絡(luò)，增強(qiáng)體質(zhì)
猴頭菇——保護(hù)肝臟，提高免疫力
第七章 水產(chǎn)類性味寒熱功效速查
水產(chǎn)類食材是人體營養(yǎng)的補(bǔ)給站
維生素 A
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DHA(二十二碳六烯酸)
ω-脂肪酸
鯉魚——滋補(bǔ)健胃，利尿消腫
鯽魚——和中開胃，通乳下奶
蝦——補(bǔ)腎壯陽，益氣強(qiáng)身
帶魚——養(yǎng)肝補(bǔ)血，潤膚養(yǎng)發(fā)
螃蟹——清熱解毒，活血祛瘀
海參——補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥
蛤蜊——利尿消腫，滋陰潤燥
黃魚——和胃止血，益腎補(bǔ)虛
鱔魚——通陽健脾，補(bǔ)氣益血
鱸魚——健脾補(bǔ)氣，益腎安胎
銀魚——潤肺止咳，寬中健胃
泥鰍——補(bǔ)中益氣，利尿除濕
甲魚——滋陰涼血，滋補(bǔ)肝腎
鯰魚——滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣
胖頭魚——溫中健脾，強(qiáng)健筋骨
白鯧——養(yǎng)肝明目，強(qiáng)健筋骨
沙丁魚——延緩衰老，強(qiáng)化記憶力
紫菜——清熱利尿，清肺化痰
蟶子——清熱除煩，補(bǔ)虛利尿
草魚——保護(hù)心血管，平肝益腦
三文魚——補(bǔ)腎固精，強(qiáng)健筋骨
魷魚——補(bǔ)肝止帶，滋陰養(yǎng)胃
墨魚——養(yǎng)血通經(jīng)，滋陰安胎
牡蠣——清熱解毒，滋潤肌膚
海帶——清熱利水，利尿消腫
第八章 干果類性味寒熱功效速查
核桃仁——溫補(bǔ)肺腎，定喘潤腸
栗子——補(bǔ)脾健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋
花生——健脾益胃，祛病強(qiáng)身
杏仁——潤肺止咳，預(yù)防動脈硬化
腰果——潤腸通便，排毒養(yǎng)顏
榛子——健脾益胃，養(yǎng)肝解毒
南瓜子——驅(qū)蟲消腫，增強(qiáng)抵抗力
葵花子——改善睡眠，保護(hù)視力
松子——強(qiáng)筋壯骨，緩解疲勞
開心果——延年益壽，抵抗衰老
第九章 調(diào)味品類性味寒熱功效速查
調(diào)味品為生活增料添味
營養(yǎng)功效
主要用途
醋——散瘀止血，解毒殺蟲
鹽——清火解毒，增進(jìn)食欲
花椒——溫中散寒，除濕止痛
干辣椒——溫中散寒，預(yù)防癌癥
蔥——解毒止痛，祛病利尿
茴香——溫腎祛寒，和胃利氣
大蒜——溫中消食，解毒殺蟲
香菜——消食下氣，醒脾和中
紅糖——溫中暖肝，和血化瘀
橄欖油——清熱生津，降低血脂
孜然——醒腦通脈，降氣平肝
味精——清熱生津，降低血脂
醬油——清熱解毒，除煩
咖喱粉——行氣活血，益腸胃
芥末——增進(jìn)食欲，抵抗細(xì)菌
食物升降浮沉與四性五味的關(guān)系
一般來說，食物的升降浮沉與四性五味有密切的關(guān)系，因?yàn)槭澄锏臍馕缎再|(zhì)和寒熱屬性決定了食物的作用功效。例如，性味溫?zé)?、味辛甘的食物如姜、蒜等，其屬性為陽性，其作用大多為升浮。蓮子、冬瓜等屬性寒涼、味酸苦的食物，其屬性為陰性，作用大多趨向?yàn)槌两怠?/p>
由此可知，病癥在上、在表者，應(yīng)食用趨向于升浮性能的食物，而病癥在下、在里者，應(yīng)該食用趨向于沉降性能的食物，這樣做才有益于健康。
另外，食物的升降浮沉也并非一成不變，它也
會受烹調(diào)方式的影響而發(fā)生變化，例如，烹調(diào)時(shí)加醋的話會收斂，加鹽多則下行，用姜汁則散，用酒炒則升，所以日常生活中也可以借助烹調(diào)方式來改變食物的升降浮沉。
食物的升降浮沉與健康息息相關(guān)
在健康的狀況下，人體有升有降，有浮也有沉，一旦這些升降浮沉失調(diào)或失去平衡，就可能導(dǎo)致疾病。在上：如嘔吐、咳喘等。在下：如腹瀉等。在外：如盜汗、自汗等。在內(nèi)：如頭痛、畏寒等。
食物的五色
對于美味的食物，我們通常用"色香味俱全"來形容，但要達(dá)到真正的"色"，可不僅僅是擺出來的樣子好看而已。要知道，根據(jù)食物本身的顏色，可分為綠、紅、黃、白、黑五大類。
紅色
紅色的食物富含天然鐵質(zhì)，能幫助造血，富含維生素A、胡蘿卜素和番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，可保護(hù)細(xì)胞膜免遭體內(nèi)自由基的破壞，如牛肉、羊肉、豬肉、紅辣椒、紅椒、草莓等。
黃色
黃色食物多為五谷根莖類、豆類和黃色蔬果。五谷和豆類主要含淀粉和糖，是熱量的主要來源，而淀粉類食物在胃腸道中較易分解，不易造成腸胃負(fù)擔(dān)。其中豆類富含植物性蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可降低血脂。
黑色
以黑色的菇菌、海菜食物為主。黑色的菇菌和海菜含有多種維生素，對骨骼及生殖功能都有幫助；其中含豐富的礦物質(zhì)，如鋅、錳、鈣、鐵、碘、硒等，能平衡體內(nèi)的電解質(zhì)，保持生理功能正常。
白色
指蔬果中的瓜類、果實(shí)、筍類及米、豆、奶、蛋、魚類。白色的瓜果含豐富水分和水溶性纖維素，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，滋潤皮膚；筍類含豐富的膳食纖維，對加速大腸蠕動、促進(jìn)排便有明顯幫助。
綠色
指各種綠色的新鮮蔬菜、水果。綠色入肝經(jīng)，綠色食物具有舒肝強(qiáng)肝功能，是人體的"排毒劑"，能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜含豐富的膳食纖維，能幫助消化、預(yù)防便秘。
飲食調(diào)養(yǎng)不可忽視
食療首先要根據(jù)每個(gè)人不同的體質(zhì)和病情來選擇合適的食物，再科學(xué)合理地進(jìn)行烹調(diào)，這樣的食物不僅可口，而且還能起到強(qiáng)身健體、預(yù)防和改善疾病的作用。
對于這一點(diǎn)，古代名醫(yī)也早有認(rèn)知，如名醫(yī)孫思邈曰："為醫(yī)者，當(dāng)洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后用藥。"這種食療觀念對后世的影響很大，可以說是一種很先進(jìn)的醫(yī)學(xué)概念。
吃對食物可預(yù)防慢性病
食物不僅為我們提供了生長發(fā)育必需的營養(yǎng)成分，而且食物還具有調(diào)養(yǎng)氣血、預(yù)防疾病的功效。所以，藥食同源是中醫(yī)對藥膳的獨(dú)特見解，因?yàn)橥ㄟ^食用各種食物來預(yù)防和改善疾病是最安全、最健康的方式。
以山藥為例，作為一種食物，山藥能做出許多美味的菜肴，但同時(shí)山藥也是一味中藥，具有補(bǔ)脾肺之氣、益肺腎之陰的功效，對慢性胃炎、糖尿病等慢性病具有很好的食療作用。
