本書重點介紹了淡水魚類無公害養(yǎng)殖的全過程，包括養(yǎng)殖場建造、飼料的選擇與投喂技術(shù)、淡水魚品種及近幾年重點推廣且養(yǎng)殖范圍較廣泛的淡水魚養(yǎng)殖新品種、主要養(yǎng)殖淡水魚苗種的繁殖、培育與無公害養(yǎng)殖技術(shù)、病害防治技術(shù)和淡水魚加工技術(shù)等。語言通俗易懂,內(nèi)容和生產(chǎn)實際結(jié)合比較緊密，實用性強，特別對一些養(yǎng)殖欠發(fā)達地區(qū)的品種更新、采用新的養(yǎng)殖技術(shù)、提高養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益會有較大幫助。本書可供廣大養(yǎng)殖專業(yè)戶(場)參照應(yīng)用，也可供大中專學(xué)生、水產(chǎn)技術(shù)推廣人員和相關(guān)管理人員在學(xué)習(xí)、指導(dǎo)及研究時作為參考資料。
《淡水魚無公害安全生產(chǎn)技術(shù)》是水產(chǎn)專家朱健的傾心力作，配有多幅彩圖，圖文結(jié)合緊密，內(nèi)容翔實。
朱健，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，處長/研究員，研究方向為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和遺傳育種。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海海洋大學(xué)碩士生導(dǎo)師，國際鯉魚遺傳育種聯(lián)盟委員，科技部科技計劃評價專家。“十二五”國家科技支撐計劃課題負責(zé)人。近五年，主持部級和國際合作項目6項，以主要人員參加國家和部省課題20余項。51篇，其中SCI論文12篇，核心期刊36篇，出版著作1本，參編著作5本，其中英文專著1本。授權(quán)專利19項，其中國家發(fā)明專利6項，實用新型專利13項。獲獎科技成果8項，其中江蘇省科技二等獎1項，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院和無錫市科技進步一等獎3項。制定國家標準1項，農(nóng)業(yè)行業(yè)標準3項，編制漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃5項。作為專家組長執(zhí)行國家援外任務(wù)，承擔(dān)技術(shù)援助和對外培訓(xùn)，同時承擔(dān)國內(nèi)教學(xué)任務(wù)。作為科技特派員參加科技服務(wù)，為企業(yè)和基層服務(wù)，推動產(chǎn)學(xué)研合作、地方經(jīng)濟建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
及時章淡水魚養(yǎng)殖種類介紹
及時節(jié)池塘養(yǎng)殖魚類概述/2
一、淡水魚類養(yǎng)殖現(xiàn)狀/2
二、主要的淡水養(yǎng)殖魚類/2
第二節(jié)常規(guī)淡水養(yǎng)殖魚類/3
一、青魚/3
二、草魚/3
三、鰱/4
四、鳙/4
五、鯉/4
六、鯽/4
七、團頭魴/4
第三節(jié)品質(zhì)淡水養(yǎng)殖魚類/5
一、烏鱧/5
二、鲇魚/6
三、黃鱔/8
四、鱖魚/8
五、鰻鱺/9
六、泥鰍/10
七、黃顙魚/10
八、鱘魚/11九、長吻/11
十、河鲀/12
十一、翹嘴紅鲌/12
第四節(jié)國外引進的淡水養(yǎng)殖魚類/13
一、羅非魚/13
二、斑點叉尾/13
三、大口黑鱸/14
四、短蓋巨脂鯉/15
五、虹鱒/15
第五節(jié)人工培育的淡水養(yǎng)殖魚類/16
一、鰱/16
二、鯉/17
三、鯽/19
四、羅非魚/21
五、其他/23
第二章淡水魚池塘養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)與改造
及時節(jié)養(yǎng)殖場的建設(shè)/26
一、池塘養(yǎng)殖系統(tǒng)模式/26
二、池塘養(yǎng)殖的選址/28
三、池塘養(yǎng)殖場的布局/31
四、養(yǎng)殖池塘的結(jié)構(gòu)、類型/31
五、池塘養(yǎng)殖場的進排水系統(tǒng)的設(shè)計/37
六、養(yǎng)殖場的配套設(shè)施/44
第二節(jié)池塘的維護與改造/55
一、養(yǎng)殖池塘的維護/55
二、養(yǎng)殖池塘的改造/57
第三章淡水魚飼料安全與投喂
及時節(jié)飼料的選擇/85
一、飼料的概念/85
二、飼料的分類/85
三、蛋白質(zhì)飼料/92
四、能量飼料/97
五、粗飼料、青飼料/99
六、礦物質(zhì)飼料/101
七、飼料添加劑/104
八、配合飼料/112
第二節(jié)飼料質(zhì)量安全/120
一、飼料質(zhì)量安全的重要性/120
二、漁用配合飼料質(zhì)量評價/123
三、漁用飼料安全問題的特點/126
第三節(jié)投喂技術(shù)/127
一、選擇品質(zhì)飼料/127
二、選擇合理的顆粒粒徑/127
三、馴化投喂/128
四、“四定”投餌/128
五、確定合理的投喂量/129
六、投喂次數(shù)和投喂方法/132
七、其他需要考慮的因素/133
第四章淡水魚養(yǎng)殖安全管理技術(shù)
及時節(jié)人工繁殖技術(shù)/135
一、親魚培育/135
二、人工催產(chǎn)/141
三、孵化/156
四、提早春繁/163
五、其他魚類的人工繁殖/166
第二節(jié)苗種培育/184
一、魚苗培育/184
二、魚種培育/191
第三節(jié)商品魚安全生產(chǎn)/198
一、池塘養(yǎng)殖/198
二、網(wǎng)箱養(yǎng)殖/207
三、池塘工業(yè)化流水養(yǎng)殖/212
第五章淡水魚病害防治與質(zhì)量安全
及時節(jié)魚病發(fā)生的原因/215
一、內(nèi)在因素/216
二、外在因素/216
三、內(nèi)在因素與外在因素的關(guān)系/220
第二節(jié)魚病診斷方法/221
一、魚病診斷依據(jù)/221
二、魚病診斷步驟/223
三、魚病診斷方法/226
第三節(jié)淡水魚類主要病害防控技術(shù)/229
一、病毒病/229
二、細菌性病/234
三、真菌性魚病/242
四、寄生性魚病/244
五、魚類的非生物性疾病及其控制技術(shù)/255
第四節(jié)安全用藥與質(zhì)量安全控制原則/260
一、漁藥選擇的基本原則/260
二、安全用藥原則/262
三、給藥方法與施藥技術(shù)/263
四、水產(chǎn)藥物使用存在的主要問題和控制對策/266
第六章淡水魚加工技術(shù)
及時節(jié)淡水魚加工原料和特性/275
一、種類多樣/275
二、原料供應(yīng)的不穩(wěn)定性/276
三、產(chǎn)區(qū)的地域性/276
四、組織特性/276
五、加工特性/277
第二節(jié)淡水魚加工技術(shù)/278
一、冷凍保鮮/278
二、魚糜加工技術(shù)/279
三、干制品加工/280
四、罐藏制品加工/281
五、腌熏加工/281
六、淡水魚加工副產(chǎn)物綜合利用/283
參考文獻
