《企事業(yè)單位員工食堂管理培訓(xùn)教材》依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》并參照企事業(yè)單位員工食堂比較通行的各項規(guī)章制度編寫而成。主要內(nèi)容包括：企事業(yè)單位員工食堂開辦概述；食堂日常管理與各崗位職責(zé)；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本與財務(wù)報表；食堂日常食譜及簡易快餐；食堂常用主食的制作與價格；食品營養(yǎng)與食品健康。書末還配有復(fù)習(xí)試卷供考核使用。
《企事業(yè)單位員工食堂管理培訓(xùn)教材》可作為企事業(yè)單位員工食堂工作人員的培訓(xùn)用書，也可供相關(guān)管理人員參考使用。
序
前言
及時章 企事業(yè)單位員工食堂開辦概述
及時節(jié) 擬定計劃與籌備選址
一、擬定計劃
二、籌備選址
三、生產(chǎn)加工場所布局
第二節(jié) 申請、報批與設(shè)備人員的配置
一、提出申請
二、購置設(shè)備
三、配置人員
四、報批取證(申請領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證)
第二章 企事業(yè)單位員工食堂日常管理與各崗位職責(zé)
及時節(jié) 食堂員工工作制度
一、政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面
二、勞動生產(chǎn)方面
三、勞動紀(jì)律方面
四、窗口服務(wù)方面
五、從業(yè)衛(wèi)生方面
六、安全生產(chǎn)方面
七、宿舍管理方面
八、員工相處方面
范例1公司機(jī)關(guān)食堂勞動考勤細(xì)化辦法
第二節(jié) 食堂各崗位職責(zé)及考核標(biāo)準(zhǔn)
一、食堂管理員(行政食堂主管)
二、廚師長(班長)
三、副班長
四、當(dāng)班組長
五、A崗廚師
六、B崗廚師
七、C崗廚師
八、采購進(jìn)貨員
九、庫房管理員
十、食堂會計
……
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樸實的思路，可以給公司食堂管理帶來規(guī)范的操作模式