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第 1章綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史沿革與原理

1.1 中國(guó)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義和歷史沿革

1.1.1 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義

1.1.2 中國(guó)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史沿革

1.2 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原理

1.2.1 養(yǎng)殖廢物的資源化利用

1.2.2 通過(guò)互補(bǔ)機(jī)制穩(wěn)定改善水質(zhì)

1.2.3 養(yǎng)殖水體資源的充分利用

1.2.4 生態(tài)防病

1.2.5 其他原理

1.3 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖中的辨證思維

綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖(下文或稱(chēng)綜合養(yǎng)殖)是相對(duì)于單種類(lèi)養(yǎng)殖而言的一種養(yǎng)殖方式。習(xí)慣上 ,人們常把在同一水體養(yǎng)殖幾種水生生物的養(yǎng)殖方式稱(chēng)為混養(yǎng)。綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖是一種易被群眾掌握的極為重要的養(yǎng)殖模式,具有資源利用率高、環(huán)保、產(chǎn)品多樣、防病等優(yōu)點(diǎn) ,因此,被普遍認(rèn)為是一種有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式。

我國(guó)具有悠久的綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。本章將就我國(guó)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史沿革、依據(jù)的基本原理和其中的辨證思維加以簡(jiǎn)要介紹。

1.1 中國(guó)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義和歷史沿革

1.1.1綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義

綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖(Integrated aquaculture)一詞是外來(lái)語(yǔ)。Muir(1981)將綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖定義為,水產(chǎn)養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè) (種植、畜牧 )及人類(lèi)其他活動(dòng),如水資源管理、工業(yè)、衛(wèi)生等結(jié)合進(jìn)行的生產(chǎn)活動(dòng)。

李德尚(1986)曾經(jīng)將大水域綜合養(yǎng)魚(yú)定義為, 在同一水域經(jīng)營(yíng)多產(chǎn)業(yè)、多項(xiàng)目和各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)一體化的養(yǎng)殖業(yè)。綜合養(yǎng)殖方式之一是在同一水域中既用網(wǎng)箱或網(wǎng)圍投餌養(yǎng)殖吃食性魚(yú)類(lèi), 又在開(kāi)敞的水域中養(yǎng)殖濾食性魚(yú)類(lèi)。

Edwards等(1988)將綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖定義為 , 綜合養(yǎng)殖系統(tǒng)中一個(gè)亞系統(tǒng)輸出的"廢物"成為另一亞系統(tǒng)的輸入 , 結(jié)果在經(jīng)營(yíng)者控制下陸地 /水域的生產(chǎn)效率得到提高。 1998年 Edwards重新給了綜合養(yǎng)殖一個(gè)更寬泛的定義 , 即兩個(gè)或多個(gè)人類(lèi)活動(dòng)系統(tǒng) (至少一個(gè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng))即時(shí)或后續(xù)地、直接和/或間接地相結(jié)合的生產(chǎn)活動(dòng)。

譚玉均等 (1992)給綜合養(yǎng)魚(yú)的定義是 , 以漁為主多種經(jīng)營(yíng) , 綜合利用水陸生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)方式。劉煥亮和黃樟翰 (2008)給出的綜合養(yǎng)魚(yú)定義是 , 以漁為主, 兼營(yíng)作物栽培、畜牧飼養(yǎng)和農(nóng)畜產(chǎn)品加工的綜合經(jīng)營(yíng)及綜合利用的生產(chǎn)方式。FAO(2008a)在水產(chǎn)術(shù)語(yǔ)中關(guān)于綜合養(yǎng)殖的定義是, 水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)與其他活動(dòng), 如農(nóng)業(yè)、涉農(nóng)工業(yè)、基礎(chǔ)設(shè)施 (污水處理、電廠等), 共享水、飼料、管理等資源。

2004年 Chopin和 Taylor將多營(yíng)養(yǎng)層次種類(lèi)的養(yǎng)殖(Multi-trophic aquaculture)與綜合養(yǎng)殖(Integrated aquaculture)合并而稱(chēng)為多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖 (Integrated multi-trophic aquaculture, IMTA), 并在加拿大實(shí)踐多年后才引起西方世界的廣泛關(guān)注 (Chopin, 2011)。西方學(xué)者喜歡用 IMTA術(shù)語(yǔ)表述某些綜合養(yǎng)殖方式, 并將其定義為 , 在同一養(yǎng)殖水體將不同營(yíng)養(yǎng)層次的養(yǎng)殖種類(lèi)有機(jī)結(jié)合在一起開(kāi)展的生產(chǎn)活動(dòng)。

Soto(2009)給綜合養(yǎng)殖下的定義是 : 水產(chǎn)養(yǎng)殖與其他生產(chǎn)活動(dòng)在同一個(gè)水體內(nèi)同時(shí)進(jìn)行或與其他有關(guān)生產(chǎn)活動(dòng)協(xié)調(diào)開(kāi)展的生產(chǎn)方式。Soto將包括多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖在內(nèi)的混養(yǎng)、漁-紅樹(shù)林等都包含在了綜合養(yǎng)殖范疇之內(nèi)。

由此可見(jiàn), 關(guān)于綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖有狹義概念和廣義概念之分。狹義的概念是指在一個(gè)水體內(nèi)開(kāi)展多種水生生物養(yǎng)殖 , 或在一個(gè)水體內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖與其他生產(chǎn)活動(dòng)相結(jié)合的生產(chǎn)方式。廣義的概念是將水產(chǎn)養(yǎng)殖與鄰近陸地生產(chǎn)相結(jié)合的生產(chǎn)活動(dòng)也包括在內(nèi) , 其范圍更大。

本書(shū)下面涉及的綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的定義將延續(xù) Troell(2009)給出的較為寬泛的綜合養(yǎng)殖定義, 即多種水生生物或幾種生產(chǎn)方式有機(jī)結(jié)合的生產(chǎn)活動(dòng) , 它既包括同一水體內(nèi)水生生物的混養(yǎng) , 也包括水產(chǎn)養(yǎng)殖與同一水體或鄰近區(qū)域進(jìn)行的其他生產(chǎn)活動(dòng)有機(jī)結(jié)合的養(yǎng)殖方式。也就是說(shuō) , 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖包括下列三種形式 : ①同一水體內(nèi)水生生物的混養(yǎng) , 如同一池塘中不同種魚(yú)類(lèi)混養(yǎng) ; ②水產(chǎn)養(yǎng)殖與同一水體的其他生產(chǎn)活動(dòng)結(jié)合 , 如同一池塘中既養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)也養(yǎng)殖鴨、鵝 ; ③水產(chǎn)養(yǎng)殖與鄰近區(qū)域進(jìn)行的其他生產(chǎn)活動(dòng)結(jié)合 , 如桑基魚(yú)塘, 即在池塘中養(yǎng)魚(yú) , 臺(tái)田上種植桑樹(shù)、養(yǎng)蠶。

我國(guó)是世界上綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用最為廣泛、類(lèi)型最為多樣的國(guó)家。如果在中文百度搜索引擎上搜索 "水產(chǎn)混養(yǎng) ",即可獲得百萬(wàn)條以上的信息。這些綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的形式多種多樣, 既傳承了我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn), 又不乏一些創(chuàng)新模式。

1.1.2中國(guó)綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的歷史沿革

我國(guó)是世界上開(kāi)展綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖最早的國(guó)家。三國(guó)時(shí)期魏朝(公元 220~265年)的《魏武四時(shí)食制》記載 , "郫縣子魚(yú)黃鱗赤尾, 出稻田, 可以為醬"。此魚(yú)為鯉 (劉建康和何碧梧, 1992)。這表明 , 此時(shí)就出現(xiàn)了稻田養(yǎng)鯉這一綜合養(yǎng)殖的雛形。

劉恂在唐昭宗年間(公元 889~904年)所著《嶺表錄異》有這樣的記載 : "新瀧等州, 山田棟荒, 平處以鋤銶, 開(kāi)為町疃。伺春雨丘中貯水 , 即先買(mǎi)鯇魚(yú)子散水田中。一二年后 , 魚(yú)兒長(zhǎng)大, 食草根并盡 , 既為熟田又收魚(yú)利 "。這可能是我國(guó)歷史上最早的草魚(yú)與水稻的綜合養(yǎng)殖記載。同時(shí), 此文也初步闡明了稻和草魚(yú)綜合養(yǎng)殖中的互利關(guān)系。

公元 618~904年的唐朝, 由于皇帝的"李"姓與"鯉"同音, 而且認(rèn)為 "鯉"象征皇族, 因此鯉被禁養(yǎng)。為此 , 人們開(kāi)始尋找其他可以飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi) , 之后, 草魚(yú)、青魚(yú)、鰱、鳙四大家魚(yú)的綜合養(yǎng)殖開(kāi)始興起。

南宋的《嘉泰志》(公元 1201~1204年)記載, "會(huì)稽、諸暨以南, 大家多鑿池養(yǎng)魚(yú)為業(yè)。每春初, 江洲有販魚(yú)苗者, 買(mǎi)放池中 , 輒以萬(wàn)計(jì)", "其間多鳙、鰱、鯉、鯇、青魚(yú)而已"。此處記載的正是綜合養(yǎng)殖中的魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)。

明代黃省曾所著《養(yǎng)魚(yú)經(jīng)》 (公元 1573~1618年)記載, "凡鑿池養(yǎng)魚(yú), 必以二, 有三善焉。可以蓄水 , 鬻時(shí)可去大而存小 , 可以解汎。此池汎, 可入彼池 "。這段文字不僅介紹了養(yǎng)魚(yú)時(shí)遇缺氧"泛塘"的解決方法, 也告訴我們, 那時(shí)就存在了不同規(guī)格魚(yú)的混養(yǎng)或現(xiàn)在所稱(chēng)的"輪捕輪放 "技術(shù)。

明代徐光啟著的《農(nóng)政全書(shū)》 (公元 1639年)中江西養(yǎng)魚(yú)法記載 , "蓄水至清明前后出時(shí), 買(mǎi)鰱魚(yú)、魚(yú)苗長(zhǎng)一寸上下者 , 每池鰱六百、二百 , 每日以水荇帶草喂之 "。魚(yú)

就是草魚(yú)(劉建康和何碧梧, 1992)。這是魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)的經(jīng)典總結(jié), 既有鰱和草魚(yú)混養(yǎng)的比例, 也表明了該養(yǎng)殖方式僅用草投喂草魚(yú) , 草魚(yú)殘餌和糞便肥水養(yǎng)鰱的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系。現(xiàn)在池塘養(yǎng)魚(yú)界還流傳著"一草養(yǎng)三鰱 "的諺語(yǔ)。

《農(nóng)政全書(shū)》的江西養(yǎng)魚(yú)法還記載 , "作羊棬與塘岸上, 安羊, 每早掃其糞于塘中, 以飼草魚(yú), 而草魚(yú)之糞又可飼鰱魚(yú) , 如是可以損入打草 , 但魚(yú)略有微滯耳 "。這表明公元 17世紀(jì)在我國(guó)已存在魚(yú)畜綜合養(yǎng)殖。同時(shí) , 這還表明 , 我們的先輩已開(kāi)始認(rèn)識(shí)到該類(lèi)綜合養(yǎng)殖中食品品質(zhì)問(wèn)題。

17世紀(jì)珠江三角洲的基塘系統(tǒng)就已相當(dāng)普遍。清代屈大均的《廣東新語(yǔ)》 (約公元 1700年)寫(xiě)道, "廣州諸大縣村落中, 往往棄肥田以為基 , 以樹(shù)果木。荔枝最多 , 茶、桑次 ", "基下為池以畜魚(yú) "。這是果基魚(yú)塘、桑基魚(yú)塘的記載。這時(shí)人們已利用蠶沙養(yǎng)魚(yú) , 塘泥肥桑, 種桑、養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚(yú)有機(jī)結(jié)合 (劉煥亮和黃樟翰, 2008)。

1959年我國(guó)政府開(kāi)始組織眾多水產(chǎn)養(yǎng)殖和水生生物學(xué)專(zhuān)家總結(jié)我國(guó)傳統(tǒng)的淡水養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn), 編寫(xiě)了《中國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖學(xué)》一書(shū) (中國(guó)淡水養(yǎng)魚(yú)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)委員會(huì), 1961)。該書(shū)將我國(guó)傳統(tǒng)的淡水養(yǎng)魚(yú)技術(shù)歸納為"水、種、餌、密、混、輪、防、管 "八字精養(yǎng)法, 其中"混(養(yǎng))"和"輪(捕輪放)"都屬于綜合養(yǎng)殖的技術(shù)范疇。

我國(guó)開(kāi)放海域綜合養(yǎng)殖始見(jiàn)于 1975年在山東蓬萊開(kāi)展的海帶、貽貝間養(yǎng) (解承林, 1981)。幾乎與此同時(shí) , 福建福鼎在海帶養(yǎng)殖區(qū)套養(yǎng)貽貝也獲得良好效果 (傅溥, 1979)。 1980年山東蓬萊養(yǎng)殖 267 hm2海帶, 間養(yǎng) 55 hm2貽貝。結(jié)果海帶均產(chǎn) 15 000 kg/hm2, 貽貝 3000 kg/hm2(山東省蓬萊水產(chǎn)局 , 1982)。1984年山東省長(zhǎng)島縣發(fā)展了海水 "立體養(yǎng)殖"1333 hm2, 在上層養(yǎng)殖海帶、裙帶菜 , 中層養(yǎng)殖扇貝、貽貝 , 底層養(yǎng)殖海參、鮑等 (駱文和王民 , 1984)。目前, 在開(kāi)放海域規(guī)模較大的混養(yǎng)模式有海帶 +扇貝間養(yǎng) (Fang et al., 1996;張繼紅等 , 2005)、鮑+海參(劉剛等, 2009)、鮑+海藻(王春忠和蘇永全, 2007; 張繼紅等, 2011)等。

海水池塘綜合養(yǎng)殖較早的報(bào)道是 1979年在江蘇省贛榆開(kāi)展的對(duì)蝦與梭魚(yú)混養(yǎng)(吳從道等, 1980)。朱耀光于 1980年在江蘇啟東開(kāi)展了對(duì)蝦與文蛤混養(yǎng) , 效益良好 (朱耀光, 1981)。1984年在我國(guó)各地涌現(xiàn)了對(duì)蝦與多種養(yǎng)殖生物的混養(yǎng)試驗(yàn)。例如 , 江蘇啟東成功地進(jìn)行了對(duì)蝦與鯔、梭魚(yú)、羅非魚(yú)混養(yǎng)試驗(yàn), 效果良好(唐天德, 1985);浙江舟山開(kāi)展了對(duì)蝦與鯔、牡蠣混養(yǎng) , 效果良好(李世東和周晨光, 1985)。現(xiàn)在由于對(duì)蝦白斑綜合征 (WSS)仍在流行 , 對(duì)蝦與貝類(lèi)、蟹類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、藻類(lèi)的池塘混養(yǎng)十分盛行。

浙江舟山開(kāi)展了對(duì)蝦與脊尾白蝦輪養(yǎng)試驗(yàn)(鄭錫林, 1989)。當(dāng)時(shí) , 人們?cè)?4~10月養(yǎng)殖中國(guó)對(duì)蝦, 之后利用 40多天養(yǎng)殖一茬脊尾白蝦, 又獲得 1575 kg/hm2的產(chǎn)量。現(xiàn)在一些地區(qū)還出現(xiàn)了海水池塘蝦、蟹輪捕輪放的養(yǎng)殖模式 , 即蝦、蟹同時(shí)或先后放養(yǎng) , 但先捕蝦后捕蟹(李文敏等, 2010)。有的地方還開(kāi)展了更為復(fù)雜的 5個(gè)養(yǎng)殖種類(lèi)的輪捕輪放 (孔祥青和牟乃海, 2009)。

在我國(guó), 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖已蔚然成風(fēng) , 特別是淡水池塘養(yǎng)殖中混養(yǎng)技術(shù)已為廣大養(yǎng)殖者普遍采用。目前 , 大規(guī)模推廣的海水或半咸水池塘混養(yǎng)模式有牙鲆 +海蜇+縊蟶、對(duì)蝦 +梭子蟹+縊蟶、刺參 +海蜇、對(duì)蝦+河鲀、對(duì)蝦+羅非魚(yú)混養(yǎng)等。

1.2 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原理

Edwards等(1988)認(rèn)為, 綜合養(yǎng)殖的原理是養(yǎng)殖廢物再利用。近些年 , 西方學(xué)者推崇的多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖 (IMTA)的主要原理也是將一種養(yǎng)殖生物排出的廢物變?yōu)榱硪环N養(yǎng)殖生物的食物 (營(yíng)養(yǎng))。誠(chéng)然 , 利用養(yǎng)殖生物間的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系建立的綜合養(yǎng)殖模式是最重要的綜合養(yǎng)殖類(lèi)型 , 但依據(jù)其他生態(tài)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)目的建立的綜合養(yǎng)殖模式在我國(guó)也十分普遍且重要。

根據(jù)董雙林(2011a)的研究, 我國(guó)現(xiàn)行的綜合養(yǎng)殖模式所依據(jù)的原理包括: 通過(guò)養(yǎng)殖生物間的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢物的資源化利用 , 利用養(yǎng)殖種類(lèi)或養(yǎng)殖亞系統(tǒng)間功能互補(bǔ)或偏利作用平衡水質(zhì) , 利用不同養(yǎng)殖生物的合理組合實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水體資源的充分利用 , 生態(tài)防病等。

1.2.1養(yǎng)殖廢物的資源化利用

通過(guò)養(yǎng)殖生物間營(yíng)養(yǎng)關(guān)系實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢物的資源化利用是綜合養(yǎng)殖依據(jù)的最重要原理。我國(guó)在 1100年前出現(xiàn)的稻田養(yǎng)草魚(yú)就是通過(guò)水稻和草魚(yú)間的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖廢物資源化利用的范例。近來(lái)的研究表明, 稻田養(yǎng)魚(yú)系統(tǒng)中存在多種互利關(guān)系 (Liu & Cai, 1998)。

我國(guó)傳統(tǒng)的草魚(yú)與鰱混養(yǎng)也具有這樣的功能。以草喂草魚(yú) , 草魚(yú)殘餌和糞便肥水養(yǎng)鰱, 鰱又通過(guò)濾食浮游生物達(dá)到控制、改善水質(zhì)的功能。

李德尚(1986)認(rèn)為綜合養(yǎng)殖的生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)之一是生產(chǎn)資料的高效益綜合利用。在綜合養(yǎng)殖中, 投入的生產(chǎn)資料主要是飼料和肥料。例如, 在水庫(kù)綜合養(yǎng)殖中 , 飼料首先為網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)和鴨群所利用 , 殘餌和魚(yú)、鴨糞便散落水中 , 又為網(wǎng)箱外的雜食性和濾食性魚(yú)類(lèi)所利用。 , 殘餌和糞便分解后產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)鹽又起到了施肥作用 , 進(jìn)一步加強(qiáng)了濾食性魚(yú)的餌料基礎(chǔ)。

在海水養(yǎng)殖方面, 1975年我國(guó)大規(guī)模開(kāi)展的海帶、貽貝間養(yǎng)也是基于它們間的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系。海帶的脫落物和分泌物可被貽貝濾食 , 貽貝的排泄物又可被海帶吸收。對(duì)蝦與縊蟶混養(yǎng)、對(duì)蝦與文蛤混養(yǎng)等也是依據(jù)這樣的原理。飼料首先被對(duì)蝦利用.

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