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前言及時章 牛的生物學特性及時節 牛的生理特點 1 一、牛的基本生理常數 1 二、牛對環境的適應性 1第二節 牛的采食行為與特點 2 一、牛嘴巴的特點 2 二、牛的采食特點 2 三、影響牛采食的因素 3第三節 反芻和噯氣 5 一、反芻 5 二、噯氣 6第四節 牛的消化特點 6 一、牛消化器官的特征 6 二、牛的瘤胃消化 7 三、影響瘤胃消化的因素 8第二章 肉牛品種及時節 國內品種 10 一、秦川牛 10 二、南陽牛 11 三、魯西牛 11 四、晉南牛 12 五、延邊牛 13 六、蒙古牛 13第二節 從國外引進的肉牛品種 14 一、夏洛萊牛 14 二、西門塔爾牛 15 三、利木贊牛 15 四、海福特牛 16 五、安格斯牛 17 六、皮埃蒙特牛 17 七、短角牛 18Ⅴ第三章 肉牛場的場址選擇與建設及時節 肉牛場的場址選擇 19 一、地勢地形 19 二、肉牛場面積 19 三、肉牛場的選址與衛生防疫 20第二節 肉牛舍的建筑布局 20 一、管理區 21 二、生活區 21 三、生產區 21 四、隔離區 22 五、糞污處理區 22 六、區域設置與合并 22第三節 肉牛舍建筑 22 一、肉牛舍的分類 22 二、肉牛舍建筑結構及其參數要求 23 三、輔助性建筑 26 四、肉牛場常用的設施設備 29 五、肉牛場設計的主要技術參數 30第四章 肉牛的飼料及時節 各種營養成分及其功能 33 一、水 33 二、蛋白質和能量 33 三、肉牛對粗纖維的需要 33 四、肉牛對礦物質的需要 34 五、肉牛對維生素的需要 39第二節 肉牛飼料的分類與配合原則 39 一、飼料分類 39 二、日糧配合原則 41第三節 青干草的制作與儲藏 41 一、青干草的種類和特點 41 二、青干草的飼養價值 42 三、青干草的制備方法 43 四、降低牧草干燥過程中營養損失的方法與措施 45 五、青干草的品質鑒定 46 六、青干草的儲藏與管理 47第四節 青貯飼料的制作與儲藏 50 一、飼草青貯的特點 50 二、飼草青貯的生物學原理 52 三、青貯的種類 52 四、青貯原料應具備的條件 54 五、青貯設施的建筑要求 55 六、常見青貯設施的類型 56 七、青貯設施的要求 59 八、青貯方法 61Ⅵ 九、青貯飼料的品質鑒定 66 十、青貯飼料的利用 68第五節 肉牛的濃縮飼料配制技術 69 一、濃縮飼料配制的基本原則 69 二、濃縮飼料配方的設計方法 70 三、濃縮飼料配方設計實例 71第六節 肉牛的精料補充料使用技術 73 一、精料補充料配制的基本原則 73 二、精料補充料配方的設計方法 75 三、精料補充料配方設計實例 75第七節 肉牛全混合日糧(TMR)飼養技術 78 一、TMR 的配合原則 78 二、TMR 的制作 78 三、TMR 的投喂方法 79第五章 肉牛繁育技術及時節 母牛的發情及發情鑒定 80 一、性成熟 80 二、母牛的發情和排卵概述 81 三、母牛發情和排卵的檢查方法 82 四、發情母牛的外部表現和陰道檢查 83 五、發情母牛的性欲表現 84第二節 肉牛配種方法 85 一、配種方法 85 二、人工授精 86第三節 人工授精技術 86 一、牛冷凍精液和人工授精簡介 86 二、采精 86 三、精液品質的檢查 88 四、精液的稀釋 92 五、精液的液態保存 95 六、精液的冷凍保存 96 七、冷凍精液的運輸和儲存 101 八、人工授精的技術操作規程 101 九、牛冷凍精液輸精站的基本建設 105第四節 妊娠與分娩 106 一、妊娠期 106 二、妊娠診斷 106 三、分娩與助產 110第五節 繁殖障礙 113 一、種公牛的繁殖障礙 113 二、母牛的繁殖障礙 115Ⅶ第六章 肉牛的飼養管理與育肥技術及時節 犢牛的飼養管理 117 一、犢牛的飼養 117 二、犢牛的管理 119第二節 育成母牛的飼養管理 121 一、育成母牛的飼養 122 二、育成母牛的管理 125第三節 繁殖母牛的飼養管理 126 一、妊娠母牛的飼養管理 126 二、帶犢母牛的飼養管理 127第四節 肉用架子牛的飼養管理 128 一、肉用架子牛的飼養 128 二、肉用架子牛的管理 129第五節 肉用牛的育肥 130 一、犢牛的育肥 130 二、育成牛的育肥 132 三、成年牛的育肥 138 四、育肥肉牛的管理 139 五、提高肉牛育肥效果的措施 140第七章 品質牛肉的生產技術及時節 品質牛肉的概念 142第二節 品質牛肉生產體系 142 一、