舌尖上的中國(古鎮篇)》以游記的形式，將一個旅行者在各個古鎮品嘗到的美食記錄下來。作者穿越四十多個古鎮，從江南水鄉到北方古城，從貴州大山里的屯堡原住民到西藏高原的藏族人家……從這些美食延伸到當地居民的本土飲食文化，在與當地人的交流中觸碰古鎮逐漸消失的傳統文化。書中采用大量的風景和美食照片，集古鎮風光、本真美食、人文情懷于一體，這不只是一場舌尖的盛宴，更是一場視覺和思想的盛宴。
尋找即將消失的味道……
古鎮風光、本真美食、人文情懷于一體，這不只是一場舌尖的盛宴，更是一場視覺和思想的盛宴。
從江南水鄉到北方古城，從貴州大山里的屯堡原住民到西藏高原的藏族人家……《舌尖上的中國古鎮》的作者夢芝從這些古村鎮的美食 延伸到當地居民的本土飲食文化，在與當地人的交流中觸碰古鎮逐漸消失的傳統文化。
想要吃到本真原味的美食，還是要去往鄉村，去往古鎮。夢芝在《舌尖上的中國·古鎮篇》一書中，帶你去探尋那些原味的美食。
夢芝，本名王茂芝。起點網簽約作家，自由攥稿人，《文苑》簽約作家。主要著作有《穿越孟姜女》《提拉米蘇》《梧桐花開》《妙手重生》等長篇小說。
生平三大喜好：文學、旅游和美食。品古鎮美食，賞古鎮風土人情，著有多篇旅游隨筆和美食散文，在《讀者》《文苑》《意林》《演講與口才》《人民日報》《新民晚報》《大公報》《《光明日報》《工人日報》等各類報刊上發表作品一千多篇；在《飲食科學》《烹調知識》《醫食參考》《保健醫苑》等美食雜志上發表多篇美食文章，曾在多家報刊開設美食專欄。
及時章 蘇中自有甜如芋 1.木瀆古鎮：回不去的鲃肺湯 2.甪直古鎮：甫里蹄，隱士的第二重境界 3.千燈古鎮：千燈羊肉和鄉愁論 4.惠山古鎮：有一種等待叫糖芋頭 第二章 浙里雞爭艷，面斗奇 5.西塘古鎮：翻翻曲院荷，朵朵粉蒸肉 6.龍門古鎮：神仙雞，來自孝道的呼喚 7.南潯古鎮：舊時皇家水引餅，今日尋常雙交面 第三章 吃在皖內，瞧著鍋里 8.績溪古鎮：香椿馃，早早發；芝麻馃，步步高 9.上莊古鎮：飲食傳播學的先驅者 第四章 "閩"里有蟲，更有老鼠干 10.長汀古城：開軒面汀江，把酒話皺紗 11.石壁古鎮：一鼠頂三雞 12.和平古鎮：發酵吧，豆漿君 13.芷溪古村：米酒，古村之魂 第五章 贛人喜粿，魯人泣瓷 14.鉛山古鎮：石磨帶走的是時光，燈盞留下的是鮮香 15.顏神(博山)古鎮：陶器與酥鍋的結合 16.南陽古鎮：國宴上的魚代表 第六章 眾家之長集粵地，獨領風騷數千年 17.沙灣古鎮：當牛奶撞上嘔家圣藥 18.安鋪古鎮："暗鋪"吉祥，炊籺飄香 第七章 蒼蒼森八桂，茲地魚肉香 19.大圩古鎮：毛蟲，中華石龍子，火紅蛋皮讓人迷 20.布泉古村：布泉魚的無氧呼吸和失傳的"鲊" 21.揚美古鎮：飲食界的混搭風 第八章 黔之驢技窮，黔之食無盡 22.天龍屯堡：驛站茶兒香，去病瘴；卷舌音兒土，暖心房 23.巴茅古寨：祭臺上的至珍極品 24.鎮遠古鎮：飲食界的世界大同 25.青巖古鎮：絲娃娃和它的靈魂 第九章 滇之南，藏之西，餐桌上的圣地 26.麗江古城：餐桌上的雪域霸主 27.格薩古村：摩梭阿媽家有頭琵琶豬 28.魯朗古鎮：鍋族的青藏高原，雞界的珠穆朗瑪 第十章 蜀路難，蜀菜璨，百菜百味讓人嘆 29.大佛古鎮：油廚子和他的九斗碗 30.李莊古鎮：天然去雕飾，返璞見僰候 31.柳江古鎮：假酸漿冰花，真美味冰粉 32.懷遠古鎮：葉兒粑和蝴蝶效應 33.洛帶古鎮：痛并快樂著的辣椒素快感 第十一章 湘山湘水蘊育奇異食材 34.芙蓉古鎮：西方圣人花，東方蒿草粑 35.矮寨古鎮：你很丑，但你很香濃 36.鳳凰古城：綠蔥紅肉蒜苗黃，白米青蒿社飯香 第十二章 冀望粗糧的風韻 37.勝芳古鎮：眾里尋你千百度，你在街邊小攤上 38.暖泉古鎮：東方神草，暖泉的小家碧玉 第十三章 巴渝霧掩不住糍粑脆，三晉風吹不散面餅香 39.中山古鎮：原始的，才是最妙的 40.平遙古城："三熟"和"三義" 后記 溫暖和感動
"你以為美味的蹄膀只有`萬三蹄`(周莊特產)嗎？我告訴你，用直`甫里蹄`也很不錯的，那種酥酥糯糯的滋味是你在別的蹄膀中嘗不到的。"在去用直的長途汽車上，我遇到了老葉，他是用直人，對古鎮的美食深有研究。
"只要提到江南六大古鎮(周莊、同里、甪直、西塘、烏鎮、南潯)的美食，便無法繞開蹄髈。有一句打油詩說：`用直甫里蹄、周莊萬三蹄、同里狀元蹄，彘(zhi)肩味千般。妙不可言之。`哦，對了，你們年輕人可能不知道`彘肩`這個詞。"老葉攤開左手，伸出右手食指在手心上寫出"彘肩"兩個字，然后解釋說，"這個詞最早出自于《史記·項羽本紀》，后人很少用它。
是豬肘子的意思，豬肘子即蹄膀。"我打量著這個其貌不揚的老人，能夠解釋"彘肩"這個詞的意思并不足為奇，但他能說出這個詞的出處，可見不是一般的鄉下人。
老葉無視我探究的目光，繼續侃侃而談："凡是來過江南的人都知道，江南巨富沈萬三`家有筵席，必有酥蹄`。此般幾十年如一日地喜歡著一種食材，飲食史上實屬罕見。
沈萬三執著于蹄膀，于是美食園里開出了`萬三蹄`這朵瑰麗的奇葩，他因此成為美食界的傳奇。但鮮少有人知道，在歷史上，他只算得上第二位無蹄不歡之人。早在他之前的唐代，居住在用直鎮的著名文學家陸龜蒙就已經有`無蹄髈，不成席`的家規，而陸家家宴上的蹄髈，便是位居打油詩首位的甫里蹄。""我和你說，甪直美食多著呢，除了甫里蹄、甫里鴨、響爆鱔糊等肉類美食，還有麥芽糖、青團、蘿卜干等素色小吃。
對了，我這里還有一袋蘿卜干，本來是留著趕車時的下飯菜，現在給你嘗嘗。"老葉說著，從包里掏出一袋蘿卜干，從透明的包裝袋可以看到里面的蘿卜干色體透明，圓嘟嘟的像—個個小球。老葉撕開包裝袋口后遞了過來，一起遞過來的還有一根牙簽。
我挑起一個"小球"放進嘴里細細咀嚼，一股清酥香醇、甜中帶咸的味道在唇舌間流動開來，讓人齒頰生香，余味無窮。
"這就是有名的甪直蘿卜干，又名鴨頭頸醬卜。
別看它只是一道小菜，但選料可嚴格著呢，專門挑選常熟支塘、珍門、梅里等地出產的新鮮蘿卜，而且要求這些蘿卜光滑勻直。除此之外，制作程序也很繁瑣復雜，清洗、上鹽、加壓，然后再次清洗、消毒，用甜醬密封。5個月后，還要第三次清洗、暴曬、伏缸。
"雖然做起來很麻煩，但味道卻是極好的。如果在吃完甫里蹄后，再來一塊蘿卜干嚼，既解膩，又爽口，二者搭配著吃，相得益彰。"老葉對吃研究得如此透徹，而且知識那么淵博，這讓我對他的身份大感好奇。但當我想要打聽時，他卻笑著回答："無論當初多么風光，都已經是過去的事情啦，我現在就是一個愛吃蹄髈的糟老頭。"老葉不但對吃頗有研究，而且為人極其熱心。得知我初來乍到，他很遺憾地說自己有事在身，不然可以帶我游古鎮的。不過即使他很忙，到古鎮后也并沒有馬上離開，而是把我領到位于甪直鎮曉市路21號的古鎮景區。確定我找到導游并買好了景區聯票，他這才轉身離開。
甪直古鎮依水而建，布局為前街后河，從古至今用直人都枕河而眠。
這是一座有著2D00多年歷史的古鎮，也是文人葉圣陶老先生的家鄉。鎮上除了葉圣陶紀念館和天下人皆知的萬盛米行外，還有蘊含歷史文化的保圣寺，以及堪稱江南私家建筑之精品的蕭宅。蕭宅現在已變成民宅，曾經的輝煌早已不在，唯有馬頭墻依然保存完好。
近年來，古鎮又興建了規模宏大的江南文化園，園中有用直歷史文物館和富有水鄉文化的婦女服飾博物館等景觀。
古鎮最早名為甫里古鎮，因為唐代詩人陸龜蒙見此處適合人居住，于是隱居于此，而陸龜蒙的字號為"甫里"，所以古鎮便以他的字號為名。后來因鎮東有直港，通向六處，水流走向酷如"甪"字，又相傳有神獸"用端"落住于此，故清代改稱用直。很多人乍一看都會把"甪"看成是"角"，這個字比較生僻，其實它并不念"jiao"，而是念"lu"。
與甫里古鎮同義，甫里蹄也是因為陸龜蒙而得名。
陸龜蒙是唐朝時期一個著名的隱逸詩人，他出身于官宦世家，后又才氣名揚天下，因此有大批朋友。他隱居到古鎮后，那些朋友便經常來他家做客。陸龜蒙喜歡吃蹄髓，俗話說有好東西要大家一起分享，所以陸龜蒙的家宴上必定會有蹄膀這道菜，久而久之，這道蹄髓便被命名為甫里蹄，也叫"龜蒙蹄"。
在街兩邊的飯店或茶室里，隨處都可見到顏色鮮艷的蹄髓，這就是甫里蹄了。
我進了街邊的一家餐廳，點了幾個菜，其中自然少不了甫里蹄的。得知我專門為蹄膀而來，老板親自端上了這道菜。
蹄髈被盛放在一個雪白的大瓷碗里，蹄髈顯然是先用醬油腌漬過，然后又用紅糖上色，所以呈現出迷人的紅色，而白瓷又將蹄髈襯托得更加色澤艷麗。蹄髈不但色澤好，而且還散發著濃郁的香氣。
"做好一只蹄膀，選料最關鍵。豬蹄髈中的前蹄骨頭細小，肉質也好，是上品蹄膀。
看，這只蹄髈選取的就是豬前蹄，肥瘦適中，并且用上紅糖和黃酒，吃到嘴里糯而不膩。
不信你嘗嘗。"老板還說，甫里蹄不但選料精細，配料獨特，而且火候也很關鍵。
我夾上一塊蹄髈放到嘴里細嚼，既有蘇菜的鮮美和甜糯，又有北方菜的醇厚，這兩種口感摻和在一起，很是奇妙。由于事先被腌過，所以不但不油膩，而且還有一種酥酥糯糯的感覺。
在以前，甫里蹄是陸龜蒙家的特色菜肴，只有那些身份顯貴的人才能品嘗。而今隨著人們生活條件提高，蹄膀早已成為了老百姓餐桌上的家常菜。而且由于甫里蹄是用整只豬肘做成，在老百姓們看來，有"團圓吉祥如意"的寓意，因此每當家里來了賓客，或是婚慶喜事，甫里蹄便成了必不可少的壓軸菜。
恰如老葉說的那樣，鎮上除了甫里蹄，還有許多美食，蘿卜干、甫里鴨、南瓜糕、襪底酥等。我喜歡南瓜糕，色澤金黃、口感香甜，很是可口美昧。
從角直回來以后，除了想起甫里蹄的美味，我還常常想起那個老葉。這個人就像是一個隱士，過著與世無爭的生活。隱士分三種：小隱隱于野，中隱隱于市，大隱隱于朝。他居于古鎮，無視嘈雜紛擾，只求內心的寧靜，當屬隱士的第二重境界。
而甫里蹄又何嘗不與他一樣。雖然與萬三蹄同樣美味，但卻不如萬三蹄那么招搖，它無視繁鬧嘈雜，只是安靜地在古鎮的街頭巷尾散發著自己的香氣。只憑這一點，它就已經達到了隱士的第二重境界。15－20
……
包裝挺不錯的，沒有破損，值得推薦。
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快遞非常給力，第二天就收到了，印刷質量非常好，推薦給大家。
還未讀,先給個好.
幫姐姐買的
愛旅行的吃貨。
咱中國人的奇幻美食，實在是讓我的小心臟破碎重組啊
快速，服務好！書的印刷質量高！價錢便宜，買得非常開心！
這書不知在倉庫放了多久，皮都有點黃了，書脊梁有破損，也是畢竟是幾年前版的，可是內心還是有些小桑心
在書店看見這本書，愛不釋手，可以游玩，還有美食，還有詳細的路線介紹，真好
突出了一個旅行者在游歷中的視覺和味覺的雙重的感受，有色彩和味蕾的雙重刺激。
很不錯，介紹美食的同時可以作為旅游指南參考
這本書很值得買 介紹國內的很多古鎮 唯一不足就是篇幅太少 不夠看
