以食物宜忌的強(qiáng)烈對(duì)比為主線，選取不同類別多種食物以文字和表格兩種形式進(jìn)行宜忌闡述，讓三高患者對(duì)適宜或禁忌吃某種食物及其理由一目了然，又能了解食物的降脂降糖降壓吃法，主要營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)并發(fā)癥的益處和搭配宜忌。本書還配以清晰、美觀的食材圖，增強(qiáng)食物識(shí)別度的同時(shí)，也能給讀者帶來圖文合理搭配的良好閱讀感受。
專門為三高患者放在手邊而寫的書！科學(xué)飲食定會(huì)無師自通！
馬方
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師，營(yíng)養(yǎng)部主任。
中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)主任委員
北京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事
中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員
畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生專業(yè)(六年制)，從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作20余年，擅長(zhǎng)糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等慢性疾病的營(yíng)養(yǎng)治療。著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《哮喘病學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材》《歐米伽膳食》等多部專業(yè)及科普書籍。
你的飲食習(xí)慣健康嗎？
你的血壓有多高？
你的血脂高嗎？
你的血糖穩(wěn)定嗎？
及時(shí)章
管住嘴邁開腿，甩掉"三高"
承受不起的"三高"
"三高"是分不開的"難兄難弟"
身體會(huì)說話，營(yíng)養(yǎng)缺乏有信號(hào)
什么人容易讓"三高"盯上
五色食物，缺一不可
每天25種食物
控制"三高"，熱量攝入最關(guān)鍵
有序進(jìn)餐助健康
"三高"人群飲食宜與忌
營(yíng)養(yǎng)師推薦的保健餐
第二章
吃對(duì)食物，"三高"指標(biāo)往下降
主食類
宜
蕎麥：熱量324千卡
燕麥：熱量367千卡
莜麥：熱量376千卡
小麥：熱量339千卡
黑米：熱量341千卡
玉米：熱量112千卡
薏米：熱量361千卡
小米：熱量361千卡
忌
餅干：熱量435千卡
油條：熱量388千卡
面包：熱量313千卡
月餅：熱量427千卡
元宵：熱量350千卡
年糕：熱量156千卡
方便面：熱量473千卡
奶油蛋糕：熱量379千卡
蔬菜類
宜
苦瓜：熱量22千卡
黃瓜：熱量16千卡
南瓜：熱量23千卡
冬瓜：熱量12千卡
生菜：熱量15千卡
西葫蘆：熱量19千卡
空心菜：熱量23千卡
西紅柿：熱量20千卡
香菇：熱量26千卡
木耳：熱量265千卡
茄子：熱量23千卡
青椒：熱量25千卡
山藥：熱量57千卡
胡蘿卜：熱量39千卡
西藍(lán)花：熱量36千卡
萵筍：熱量15千卡
洋蔥：熱量40千卡
平菇：熱量24千卡
圓白菜：熱量24千卡
黃豆芽：熱量47千卡
忌
酸菜：熱量14千卡
雪里蕻：熱量27千卡
芋頭：熱量81千卡
辣椒：熱量38千卡
香椿：熱量50千卡
苤藍(lán)：熱量32千卡
百合：熱量346千卡
薯片：熱量615千卡
水果類
宜
獼猴桃：熱量61千卡
桃：熱量51千卡
櫻桃：熱量46千卡
草莓：熱量32千卡
梨：熱量50千卡
蘋果：熱量54千卡
山楂：熱量102千卡
橙子：熱量48千卡
西瓜：熱量26千卡
石榴：熱量73千卡
菠蘿：熱量44千卡
忌
紅棗：熱量276千卡
桂圓：熱量71千卡
榴蓮：熱量147千卡
荔枝：熱量71千卡
香蕉：熱量93千卡
甜瓜：熱量27千卡
甘蔗：熱量64千卡
柿子：熱量74千卡
豆、蛋、奶類
宜
綠豆：熱量329千卡
黃豆：熱量390千卡
黑豆：熱量401千卡
豇豆：熱量336千卡
紅小豆：熱量324千卡
豆腐：熱量82千卡
豆?jié){：熱量16千卡
雞蛋：熱量144千卡
鵪鶉蛋：熱量160千卡
牛奶：熱量54千卡
酸奶：熱量72千卡
忌
松花蛋：熱量171千卡
咸鴨蛋：熱量190千卡
乳酸飲料：熱量53千卡
豆奶粉：熱量423千卡
肉類
宜
雞肉：熱量167千卡
兔肉：熱量102千卡
鴨肉：熱量240千卡
牛肉：熱量125千卡
烏雞：熱量111千卡
忌
雞心：熱量172千卡
臘肉：熱量498千卡
香腸：熱量508千卡
炸雞：熱量279千卡
鵝肝：熱量129千卡
豬蹄：熱量260千卡
豬肝：熱量129千卡
豬肚：熱量110千卡
水產(chǎn)類
宜
帶魚：熱量127千卡
三文魚：熱量139千卡
金槍魚：熱量99千卡
牡蠣：熱量73千卡
鱈魚：熱量88千卡
海參：熱量78千卡
鰻魚：熱量122千卡
黃鱔：熱量89千卡
鯽魚：熱量108千卡
鯉魚：熱量109千卡
蛤蜊：熱量62千卡
忌
魚子：熱量201千卡
河蝦：熱量87千卡
河蟹：熱量103千卡
鮑魚：熱量84千卡
其他食物
宜
大蒜：熱量128千卡
醋：熱量31千卡
生姜：熱量46千卡
栗子：熱量189千卡
黑芝麻：熱量559千卡
花生：熱量313千卡
開心果：熱量614千卡
西瓜子：熱量582千卡
蓮子：熱量350千卡
胡桃：熱量646千卡
杏仁：熱量578千卡
橄欖油：熱量899千卡
茶油：熱量899千卡
香油：熱量898千卡
忌
粉絲：熱量338千卡
蜜餞：熱量333千卡
油面筋：熱量493千卡
黃油：熱量888千卡
可樂：熱量43千卡
啤酒：熱量32千卡
白酒：熱量351千卡
冰激凌：熱量211千卡
第三章
妙用中藥和茶飲，控制"三高"合并癥
黃芪
玉竹
葛根
黃精
何首烏
杜仲
綠茶
紅茶
枸杞子
金銀花
第四章
七大營(yíng)養(yǎng)素，平衡攝入降"三高"
碳水化合物可"減"不可"免"
蛋白質(zhì)是基礎(chǔ)，控制攝入量是要點(diǎn)
膳食纖維是個(gè)寶，降脂緩糖少不了
脂肪也分好與壞
喝水也有大學(xué)問
礦物質(zhì)要適量，指標(biāo)才穩(wěn)定
硒 微量元素中的"抗氧化之王"
鎂 胰島素的"第二信使"
鋅 代謝的重要物質(zhì)
鈣 血管的"隱形衛(wèi)士"
鉀 血壓"穩(wěn)定劑"
鉻 血糖調(diào)節(jié)劑
維生素補(bǔ)充足，輕松降"三高"
維生素A：助睡眠，穩(wěn)血壓
維生素B1 ：糖代謝"協(xié)助者"
維生素B2 ：能量代謝"參與者"
維生素B6：體液"調(diào)節(jié)劑"
葉酸 ：預(yù)防貧
維生素C：促進(jìn)脂肪代謝
維生素E ：血管的"護(hù)衛(wèi)大使"
附錄
食物交換份一覽表
燕麥：熱量367千卡
降脂降糖佳品
對(duì)防治"三高"的好處
燕麥含有豐富的膳食纖維，可促體內(nèi)壞膽固醇的排出；燕麥低糖的特點(diǎn)，可刺激胰島素的敏感度，降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；燕麥有清腸、除脂作用，還可增加飽腹感，常食有助于保持合理體重，降低患"三高"的風(fēng)險(xiǎn)。
中華本草》記載，燕麥味甘，性溫，有止虛汗、止血等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕麥的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常適合"三高"人群。
降低"三高"這樣吃
煮米飯時(shí)，加一些燕麥同煮，可增加米飯筋道和飽腹感，有益于控制總熱量攝入。
燕麥也可以磨成粉，與小麥粉混合后，制作成多種面食，會(huì)增加食物中的膳食纖維含量，有助于維持餐后血糖平穩(wěn)。
可以用熱牛奶沖泡燕麥片，用來做早餐。長(zhǎng)期食用，不僅可減肥，還可清腸。
搭配與禁忌
燕麥＋山藥 可延年益壽，是高血糖、高血壓、高血脂患者的膳食佳品
燕麥＋牛奶 可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，還有一定的降血糖作用
燕麥＋小麥 可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)
燕麥＋菠菜 影響人體對(duì)鈣的吸收
體質(zhì)虛寒、皮膚過敏、腸道敏感者不宜吃燕麥，易引起脹氣、胃痛、腹瀉。
營(yíng)養(yǎng)含量 (每100克)
蛋白質(zhì) 14.4克
脂肪 9.7克
碳水化合物 66.9克
膳食纖維 5.3克
葉酸 25微克
鈣 186毫克
鐵 7毫克
鎂 177毫克
鋅 2.59毫克
硒 4.31微克
鉀 214毫克
鈉 3.7毫克
磷 291毫克
維生素A 420微克
維生素B1 0.3毫克
維生素B2 0.13毫克
維生素B6 0.16毫克
維生素E 3.07毫克
用牛奶泡燕麥片前，先用少量開水將麥片泡開，再放入牛奶，微波1分鐘，口感更好。
調(diào)養(yǎng)食療方
燕麥芹菜粥
功效：含有豐富的膳食纖維，有助于吸附體內(nèi)膽固醇，有降脂、降壓作用。
原料：燕麥50克，香芹30克，鹽少許。
做法：? 燕麥淘洗干凈，香芹洗凈，連葉一起切碎。? 燕麥放入鍋中，加適量清水，煮至粥爛，撒入芹菜碎，調(diào)入少許鹽，攪勻即可。
西紅柿燕麥湯
功效：燕麥含有豐富膳食纖維，可去脂、降壓，而洋蔥、西紅柿含有豐富維生素，可抗氧化。
原料：燕麥片80克，洋蔥1/4個(gè)，西紅柿100 克，低脂奶100毫升，油、鹽、蒜末、胡椒粉各適量。
做法：? 洋蔥去皮，洗凈，切碎；西紅柿洗凈，切丁。? 鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蒜末，炒至洋蔥變軟，加清水、燕麥片、西紅柿攪勻，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。? 倒入低脂奶，加鹽及胡椒粉調(diào)味，煮至微滾即可。
南瓜燕麥粥
功效：南瓜、燕麥中含有豐富的膳食纖維，都具有降脂、降壓作用，兩者搭配，事半功倍。
原料：燕麥片、南瓜各80克。
做法：? 南瓜洗凈，去皮，切成丁。? 鍋中加適量水燒開，放入燕麥片、南瓜丁，煮至南瓜熟爛即可。
好！
挺好的，實(shí)用
正版圖書，裝真好質(zhì)量棒，內(nèi)容好，發(fā)貨速度快，服務(wù)好！
好
總體來說，比另一家好吧。
不錯(cuò)！媽媽很喜歡！
快遞很負(fù)責(zé)，書好，一直在當(dāng)當(dāng)買書
不錯(cuò)
很好
好
商品包裝還可以，內(nèi)容還沒看！
正版圖書，印刷精致，性價(jià)比高！
贊一個(gè) 發(fā)貨迅速，寶貝和圖片差不多。。
很好，按時(shí)到達(dá)
給父親買的，我沒看，聽他們說不錯(cuò)！
DD很漂亮，發(fā)貨及時(shí)，包裝完好，
養(yǎng)生很重要，希望有幫助。
列舉三高人群應(yīng)該注意的事項(xiàng)
還不錯(cuò)
由姐的孩子念給爸媽聽
還算實(shí)用吧
在圖書館看了大概才在當(dāng)當(dāng)買的。正版圖書，挺好的
書很好，在新華書店看過，對(duì)身體健康的很好，寫我很不錯(cuò)
快遞很快很給力！！我是買給爸媽的，我沒見到實(shí)物，不知道如何
不錯(cuò)的，里面是彩頁的，比較實(shí)在，但具體還是要推敲一下。
我在新華書店里看到想買的，但是價(jià)格太貴沒舍得！碰巧在當(dāng)當(dāng)看到有賣的，定了一本！和書店里一摸一樣
這次幫同事買的，他老公比較胖，說是回家研究研究去
可以看成是速查各種食物營(yíng)養(yǎng)成分的工具書。講營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的內(nèi)容比較少。建議搭配那本日本人寫的套書，那套偏理論。
