本書共20章。內容主要包括三大部分。及時部分是細胞學概論，主要闡述細胞的超微結構和功能。第二部分是動物組織學(基本組織學和器官組織學)，包括上皮組織、固有結締組織、軟骨和骨組織、血液、肌肉組織、神經組織、神經系統、循環系統、免疫系統、內分泌系統、消化管、消化腺、呼吸系統、泌尿系統、雌性生殖系統、雄性生殖系統、被皮系統和感覺器官，主要敘述動物組織和器官微細結構及其功能。第三部分是動物胚胎學，主要論述動物胚胎的早期發生和發育，包括生殖細胞、受精、卵裂、早期胚胎發育等過程。
本書可供農林院校動物醫學(獸醫)、動物科學(畜牧)、水產養殖專業的本科生作為教材使用。亦可為綜合性大學動物專業和有關專業的研究生、教師及研究人員參考。
緒論
一、動物組織學與胚胎學的研究內容及意義
二、動物組織學與胚胎學的研究方法
三、學習動物組織學與胚胎學的方法及應注意的一些問題
第1章 細胞
一、細胞的結構與功能
二、細胞增殖
三、細胞分化
四、細胞衰老與死亡
第2章 上皮組織
一、被覆上皮
二、腺上皮與腺
三、上皮組織的更新與再生
第3章 固有結締組織
一、疏松結締組織
二、致密結締組織
三、脂肪組織
四、網狀組織
第4章 軟骨與骨
一、軟骨
二、骨
三、魚類骨組織和軟骨組織的特點
四、骨的發生
第5章 血液
一、血細胞
二、血細胞的發生
第6章 肌組織
一、骨骼肌
二、心肌
三、平滑肌
第7章 神經組織
一、神經元
二、神經纖維
三、神經末梢
四、神經膠質細胞
第8章 神經系統
一、大腦
二、小腦
三、脊髓
四、神經節
五、血腦屏障
六、腦脊膜
七、脈絡叢與腦脊液
第9章 循環系統
一、心臟
二、血管
三、淋巴管系統
第10章 免疫系統
一、淋巴細胞及抗原呈遞細胞
二、淋巴組織
三、淋巴器官
四、單核吞噬細胞系統
五、家禽淋巴器官的組織學特點
六、魚類淋巴器官的組織學特點
第11章 內分泌系統
一、腦垂體
二、腎上腺
三、甲狀腺
四、甲狀旁腺
五、松果體
六、彌散神經內分泌系統
七、家禽內分泌系統的組織學特點
八、魚類內分泌系統的組織學特點
第12章 消化管
一、消化管的一般組織結構
二、口腔
三、咽
四、食管
五、單室胃
六、復室胃
七、小腸
八、大腸
九、消化管淋巴組織
十、消化管的內分泌細胞
十一、消化管的血管、淋巴管和神經分布
十二、家禽消化管的組織學特點
十三、魚類消化管的組織學特點
第13章 消化腺
一、大唾液腺
二、肝
三、膽囊與膽管
四、胰
五、家禽消化腺的組織學特點
六、魚類消化腺的組織學特點
第14章 呼吸系統
一、鼻腔
二、咽和喉
三、氣管和支氣管
四、肺
五、家禽呼吸系統的組織學特點
六、魚類呼吸系統的組織學特點
第15章 泌尿系統
一、腎
二、排尿管道
三、家禽泌尿系統的組織學特點
四、魚類泌尿系統的組織學特點
第16章 雄性生殖系統
一、睪丸
二、生殖管道
三、附屬腺
四、陰莖
五、家禽雄性生殖器官的組織學特點
六、魚類雄性生殖器官的組織學特點
第17章 雌性生殖系統
一、卵巢
二、生殖管道
三、家禽雌性生殖器官的組織學特點
四、魚類雌性生殖器官的組織學特點
第18章 被皮系統
一、皮膚
二、皮膚的衍生物
三、家禽被皮系統的組織學特點
四、魚類被皮系統的組織學特點
第19章 眼和耳
一、眼
二、耳
三、魚類感覺器官的組織學特點
第20章 動物胚胎學
一、生殖細胞
二、受精
三、魚類早期胚胎發育
四、禽類早期胚胎發育
五、哺乳動物的胚胎發育
六、胎膜和胎盤
中英文名詞對照表
參考文獻
第1章 細胞
一、細胞的結構與功能
盡管各種細胞的形態、大小有差別，但其基本結構是相同的。光鏡下，真核細胞可分為細胞膜、細胞質和細胞核三部分。電鏡下，細胞內部構建成許多復雜而具專門功能的各種細胞器(圖1—1)，在亞微結構水平，可根據其功能大致劃分為三大基本結構體系：①內膜系統，以生物膜為基礎形成的，在發生和功能上有密切聯系的一些細胞器，如線粒體、內質網、高爾基復合體、溶酶體、過氧化物酶體，都是由生物膜包圍形成的結構，其膜的功能具有一定的共性，即物質的選擇性交換與跨膜運輸，信息與能量的傳遞和化學反應。②遺傳信息表達結構系統，以顆粒狀和纖維狀為基礎結構的細胞器，如核仁、核糖體、染色質，由DNA-蛋白質與RNA-蛋白質復合體形成的遺傳信息載體與表達系統，具有遺傳信息儲存與復制、核酸轉錄與蛋白質翻譯的功能。③細胞骨架系統，包括細胞質骨架和核骨架，是由一系列特異的結構蛋白裝配而成的網絡狀結構，對維持細胞的形態結構起著支架作用，并與細胞運動、細胞內大分子物質的運輸、信息傳遞、基因表達、蛋白質合成、細胞分裂與分化等有著密切關系：以上三個基本結構體系在結構和功能上既彼此獨立，又相互協調，保障了細胞內的生命活動具有高度的程序性與自控性。
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