炆餸（鮮香惹味廣東菜）
（忙人、懶人、達(dá)人的健康美食攻略！正宗地道粵菜食譜！選料和食材處理高清圖解、美食達(dá)人試味指引、粵語(yǔ)普通話烹飪常用語(yǔ)對(duì)照、全書(shū)中英文對(duì)照，附送烹飪小tips，助您輕松晉級(jí)粵菜高手！）
本書(shū)以省時(shí)、省事、省心、好味、營(yíng)養(yǎng)為特色，挑選簡(jiǎn)單易學(xué)、精致地道的廣東菜，除了有材料、調(diào)料和做法的詳細(xì)介紹，還包括食材的選購(gòu)和基本處理方法、常用技巧等技術(shù)要點(diǎn)；同時(shí)提供每款菜的烹飪時(shí)間、人數(shù)參考等信息。中英對(duì)照的呈現(xiàn)形式，給即將到國(guó)外留學(xué)、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友們提供了不錯(cuò)的參考。“美食達(dá)人心動(dòng)試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細(xì)致、周到又貼心。為都市里的忙人、懶人、達(dá)人精心設(shè)計(jì)了一套的健康美食攻略。
何美好，博學(xué)美食撰稿人，具有豐富的廣東菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾為很多烹飪、食療圖書(shū)做專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及示范。在廣東及港澳地區(qū)飲食類圖書(shū)市場(chǎng)有較好的知名度，作品市場(chǎng)認(rèn)同度較高。 何美好除了《鮮香惹味廣東菜系列》，還是《鮮味滾湯》的作者。
看圖買(mǎi)材料Buy ingredients according to the pictures
這樣貯存好食材Storage of ingredients
買(mǎi)回來(lái)的材料怎樣處理？ What to do with the ingredients?
炆餸怎樣才好味？ How to make tasty stewing dish?
看顏色食果蔬Choose vegetables and fruit according to colours
開(kāi)始炆餸Start Stewing
水產(chǎn)Aquatic
紅燒魚(yú)塊Braised fish fillets
咸菜炆門(mén)鱔Stewed white eel with pickled cabbage
蒜頭炆鱔Stewed eel with garlic
蜜燒子姜鱔Stewed white eel with ginger in honey
鯪魚(yú)肉釀豆泡煮蘿卜Stewed mud fish and stuffed beancurd puffs withturnip
魚(yú)腐炆黃芽白Stewed deep-fried fish puffs with white cabbage
魚(yú)湯煮蜆Stewed clams in fish soup
海參炆鮑魚(yú)Braise sea cucumbers and abalones
家禽Poultry
栗子炆雞翼Stewed chicken wings with chestnuts
豆醬炆雞翼Stewed chicken wings with soybean paste
雞粒豆腐煲Stewed chicken dice and beancurd pot
涼瓜炆火鴨Braised duck with bitter gourd
荔芋香鴨煲Taro and duck pot
冬菇海參炆鴨掌Stew duck's feet with dried black mushrooms and seacucumber
豬牛Pork and Beef
慈菇紅燒豬肉Stewed pork with arrowhead
薯仔炆排骨Stewed pork ribs with potatoes
涼瓜炆排骨Stewed pork ribs with bitter guord
蜜汁金沙骨Braised pork ribs in honey sauce
豉汁金瓜肉排Stewed pork ribs and pumpkin in black bean sauce
冬菇蠔豉炆豬手Stewed trotter with dried black mushrooms and driedoysters
南乳蓮藕炆豬手Braised trotter with red beancurd and lotus roots
芋頭炆臘肉Stew perserved pork belly with taro
炆春菜Stewed haruna
肉碎茄子Stewed eggplant with minced pork
西紅柿燴肉丸Stewed meatballs with tomatoes
韭菜燒腩炆豆腐Stewed beancurd with leeks and roasted pork belly
柱侯牛筋Stewed beef tendon in Chu Hou paste
咖喱牛筋腩Curry beef tendon and beef brisket
蔬菜Vegetables
素菜黃金袋Vegetarian gold bags
粉絲蝦干炆節(jié)瓜Stewed Chinese marrow with green bean noodles and driedshrimps
雜菜煲Mixed vegetable pot
雙竹炆冬菇Stewed mushrooms with double beancurd sticks
真假豆腐True and false beancurd
南乳炆齋Stewed vegetables with red beancurd
甜腐竹草菇炆豆腐Stewed beancurd with sweet beancurd sticks and strawmushrooms
酸甜汁炆面筋Stewed gluten in sweet and sour sauce
烹飪小詞典Cooking key words
常用調(diào)味品Common seasonings
做菜和味道的常用語(yǔ)Common phrases of cooking and tastes
常用技巧Common skills
一餐中各種食物的攝取比例The proportion of different food intake during ameal
忙人、懶人、達(dá)人的健康美食攻略
面對(duì)大都市快節(jié)奏、高壓力的生活現(xiàn)狀，我們推出了這套《鮮香惹味廣東菜》，以省時(shí)、省事、省心、好味、營(yíng)養(yǎng)為特色，倡導(dǎo)簡(jiǎn)約、時(shí)尚、健康的飲食理念。書(shū)中囊括了廣東菜最常見(jiàn)的蒸、炒、煲、炆、煮、燉等烹飪方法，以一日三餐的居家菜為主，強(qiáng)調(diào)以味為先，清而不淡，濃而不膩，注重時(shí)令，健康為尚。
書(shū)中所選食譜均為簡(jiǎn)單易學(xué)，又精致地道的廣東特色菜。除了有材料、調(diào)料和做法的詳細(xì)介紹，還包括食材的選購(gòu)和基本處理方法、常用技巧等技術(shù)要點(diǎn)；同時(shí)提供每款菜的烹飪時(shí)間、人數(shù)參考等信息。中英對(duì)照的呈現(xiàn)形式，給即將到國(guó)外留學(xué)、遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友們提供了不錯(cuò)的參考。“美食達(dá)人心動(dòng)試味”及“Tips”欄目的居家烹飪心得，細(xì)致、周到又貼心。
鮮香惹味廣東菜》為都市里的忙人、懶人、達(dá)人精心設(shè)計(jì)了一套的健康美食攻略，解決您“舌尖上”的種種疑問(wèn)，達(dá)成您“舌尖上”的美好愿望。
我一向?qū)κ巢暮褪澄飸阎卸髦模牢杜c快捷本是一對(duì)矛盾，偏偏這套菜譜把兩者兼容了，制作步驟如此簡(jiǎn)單清晰，適合推薦給那些愛(ài)賣(mài)弄兩手的時(shí)尚潮人。
——麥小麥(專欄作家、花城出版社編輯、電視讀書(shū)節(jié)目主持人)
這套家常廣東食譜，將深?yuàn)W難懂的廚藝變成一種新潮時(shí)尚的享受，的好處是操作簡(jiǎn)易，我推薦！
——張新民(美食家，著《潮菜天下》)
我認(rèn)識(shí)的成功女人大都嘴饞，好吃懶做，對(duì)口味及營(yíng)養(yǎng)又極之挑剔，經(jīng)常逼我推薦速成菜譜。這回好了，我找到這套可為強(qiáng)人、忙人、懶人提供的飲食解決方案的新潮菜譜。
——鐘潔玲(專欄美食作家，著《此味只應(yīng)天上有》)
很簡(jiǎn)單的做菜，只能參考一下
裝訂得不好很容易散架，建議盡快改進(jìn).
幫別人買(mǎi)的，感覺(jué)不錯(cuò)
這個(gè)商品不錯(cuò)~
一般吧，果然太簡(jiǎn)單
這個(gè)商品不錯(cuò)~
這個(gè)商品不錯(cuò)~
媽媽說(shuō)非常好，簡(jiǎn)單明了
容易學(xué)到。
菜式不太多，但也足夠應(yīng)付日常輪換了。
發(fā)貨速度真快?。≠I(mǎi)給父母看的，自己還沒(méi)看?。?！
如對(duì)圖片要求高的，就不建議購(gòu)買(mǎi)了
感覺(jué)可以O(shè)(∩_∩)O
這系列書(shū)估計(jì)都是尾品，書(shū)面都有些舊。內(nèi)容也少
包裝嚴(yán)實(shí)，快遞超快，五分！
一般，沒(méi)什么用。
不錯(cuò)~
ok
一直在當(dāng)當(dāng)購(gòu)書(shū)，種類齊全，價(jià)格優(yōu)惠，圖書(shū)包裝結(jié)實(shí)，發(fā)貨快，清單很清楚，以前從不去評(píng)價(jià)，不知道浪費(fèi)了多少積分，自從知道積分可以兌現(xiàn)的時(shí)候，才知道積分的重要。后來(lái)我就把這段話復(fù)制了，走到哪，復(fù)制到哪，既能賺積分又非常省事，健康快樂(lè)。
內(nèi)容翔實(shí)，專業(yè)度高
看完書(shū)，立馬照本宣科做了個(gè)栗子炆雞，味道好極了。。。
主要看重有中英文。菜式還是挺地道的，就是挺少的。
好書(shū)！不錯(cuò)編的很好！·書(shū)又便宜！快遞也很快！13
蒸炒燜燉煮，是廣東菜的常規(guī)烹飪手法，集齊一個(gè)系列要花點(diǎn)時(shí)間去研究研究了。
介紹的都是家庭菜，不是什么佛跳墻之類就算學(xué)到了平常也不會(huì)做的菜，實(shí)用性強(qiáng)，做法簡(jiǎn)單，材料簡(jiǎn)單，味味都可以做得出來(lái)的菜譜，今天試做其中一味很成功。印刷也好，全彩頁(yè)。
這是我熟悉的廣東菜！對(duì)于追求創(chuàng)新的人或許并不適合！但是對(duì)于我這種初級(jí)學(xué)徒卻很合適！簡(jiǎn)單實(shí)在！還有媽媽的味道！買(mǎi)了蒸煮燜煲湯四本！老公說(shuō)如果都學(xué)會(huì)了！估計(jì)一個(gè)月都可以不一樣了！不錯(cuò)
看完了此書(shū)，意猶未盡，一定要集齊一套的。書(shū)非常精美，可讀性和可操作性強(qiáng)。雙語(yǔ)的，喜歡英文的不容錯(cuò)過(guò)，既可以學(xué)做新菜，也可以學(xué)習(xí)英語(yǔ)。正宗的粵港風(fēng)味，潮流健康的菜式，材料容易買(mǎi)，學(xué)做不難，還有tips教你，真是一舉兩得。
