養(yǎng)肝涉及方方面面,而飲食是有效又可控的一個環(huán)節(jié)。本書立足于此,揭開了日常食材中的養(yǎng)肝秘密,告訴你哪些食材有良好的養(yǎng)肝功效,哪種做法能讓這種功效發(fā)揮得淋漓盡致;哪些不良的飲食習(xí)慣是肝臟所不能接受的,哪些食材是應(yīng)該避之不及的。本書還介紹了不同人群和不同肝病患者的飲食調(diào)理方法,便于讀者對號入座,為自己、為家人尋找的食療經(jīng)。
展玉濤
首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師
醫(yī)學(xué)博士后,教授,博士研究生導(dǎo)師
中華醫(yī)學(xué)會肝病專業(yè)委員會脂肪肝和酒精性肝病專業(yè)學(xué)組委員
海峽兩岸醫(yī)藥衛(wèi)生交流協(xié)會消化病學(xué)專業(yè)委員會總干事兼常委,中華醫(yī)學(xué)會肝病專業(yè)委員會脂肪酒精性肝病專業(yè)學(xué)組委員,“健康中國”全國肝膽疾病咨詢專家,全國重型肝病及人工肝血液凈化攻關(guān)協(xié)作組委員,北京市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會肝病專業(yè)委員會委員。主要從事慢性肝病的臨床和科研工作,在慢性肝病的診斷和治療方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。獲得北京市科技成果獎2項(xiàng)。發(fā)表文章100余篇。
張 川
首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任
主任醫(yī)師
畢業(yè)于首都醫(yī)科大學(xué),博士,現(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任,海峽兩岸醫(yī)藥衛(wèi)生交流學(xué)會消化病學(xué)專業(yè)委員會副總干事,北京消化醫(yī)師沙龍核心專家,北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會內(nèi)鏡分會委員,“健康中國”全國肝膽疾病咨詢專家,中華醫(yī)學(xué)會消化內(nèi)鏡分會食管疾病協(xié)作組成員,《山東醫(yī)藥雜志》編委,《中華胃食管反流雜志》編委。
緒論肝臟從不主動喊痛,你要主動關(guān)
說出肝臟的位置
肝臟的位置描述
肝臟的左鄰右舍
肝臟的大小
肝臟的構(gòu)造
肝臟對人體的重要作用
人體的排毒工廠
代謝功能和儲存糖原功能
制造膽汁和凝血因子
強(qiáng)大的再生能力
千方百計(jì)養(yǎng)好肝
肝養(yǎng)好了,五臟才能安好
生活小細(xì)節(jié),養(yǎng)肝大智慧
你的肝臟還好嗎
注意肝病的這些信號
哪些生活習(xí)慣最傷肝
Part1營養(yǎng)素宜忌從根源上守護(hù)肝臟健康
宜
蛋白質(zhì)修復(fù)受損的肝臟,促進(jìn)肝細(xì)胞再生
“好脂肪”保障肝臟正常代謝
碳水化合物抑制體內(nèi)毒素對肝細(xì)胞的損害
維生素A 抑制肝癌的發(fā)生
維生素B1維持肝臟的代謝功能
維生素B2促進(jìn)脂肪代謝
維生素C 幫助肝臟排毒,促進(jìn)肝糖原合成
維生素E 防止肝組織老化
膳食纖維預(yù)防脂肪肝
硒保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基損傷
忌
飽和脂肪酸引發(fā)脂肪肝、肝硬化等
高碳水化合物引發(fā)脂肪肝
Part 2 飲食細(xì)節(jié)宜忌養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
宜
食物多樣化,營養(yǎng)要均衡
一日三餐有規(guī)律
綠色食物入肝,可適當(dāng)多吃
常吃酸,肝平安
多攝取有抗氧化功效的食物
少鹽
忌
飲酒不加控制
過多的食品添加劑
過食高脂食物
過食高糖食物
過度節(jié)食
隨便吃補(bǔ)藥
過食冷飲
常吃生鮮
Part 3 日常飲食宜忌選對吃對,把好入口關(guān)
宜
谷豆類
玉米強(qiáng)化肝功能,預(yù)防脂肪肝
薏米防止?jié)駳鈱Ω闻K的影響
小米養(yǎng)脾護(hù)肝
大米提供熱量,維持肝功能
綠豆抗病毒,去肝火
黑豆養(yǎng)肝補(bǔ)腎
黃豆促進(jìn)受損肝細(xì)胞的修復(fù)和再生
燕麥減少肝臟脂肪堆積
蔬菜、菌藻
菠菜滋陰平肝
韭菜疏肝理氣,溫補(bǔ)肝腎
白菜促進(jìn)肝臟的排毒功能
薺菜清肝利膽
西藍(lán)花幫助肝臟解毒
萵筍養(yǎng)肝利水,增進(jìn)食欲
黃瓜保護(hù)肝臟,預(yù)防酒精中毒
苦瓜促進(jìn)肝臟脂肪代謝
冬瓜減少并抑制肝臟脂肪的堆積
洋蔥降低膽固醇,減輕肝臟負(fù)擔(dān)
茄子降低膽固醇,保護(hù)肝臟
番茄涼血平肝,護(hù)肝養(yǎng)肝
胡蘿卜養(yǎng)肝明目
蓮藕補(bǔ)脾養(yǎng)肝
紅薯降低膽固醇,排毒養(yǎng)肝
山藥防止脂肪沉積,調(diào)節(jié)免疫力
木耳補(bǔ)血養(yǎng)肝,提高肝臟解毒能力
海帶祛脂護(hù)肝
水果類
蘋果清肝養(yǎng)肝,降膽固醇
西瓜清肝利水,除煩止渴
木瓜平肝和胃,潤膚養(yǎng)顏
橘子平肝利膽
葡萄補(bǔ)肝腎,益氣
山楂降血脂,降血壓
梨清肝火,降血壓
肉類及水產(chǎn)
豬瘦肉保護(hù)肝細(xì)胞,改善貧
牛肉養(yǎng)肝補(bǔ)脾的“肉中驕子”
烏雞促進(jìn)血液循環(huán),保肝護(hù)肝
兔肉強(qiáng)肝健體,明目益智
鯽魚平補(bǔ)肝臟,開胃健脾
帶魚促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù),預(yù)防肝癌
鯉魚利水消腫
草魚提高免疫力,輔治脂肪肝
泥鰍滋補(bǔ)肝臟,改善肝腹水等癥
蝦強(qiáng)骨益肝
牡蠣促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)
其他類
紅棗減輕肝損傷
核桃補(bǔ)腎強(qiáng)肝
花生促進(jìn)肝細(xì)胞再生和修復(fù)
芝麻補(bǔ)肝益腎
大蒜解毒,預(yù)防肝癌和脂肪肝
魔芋降脂促便,預(yù)防脂肪肝
酸奶減少毒素對肝臟的損傷
醋增強(qiáng)肝臟解毒能力,促食欲
忌
油條等油炸食物增加肝臟負(fù)擔(dān)
蛋糕等高糖食物容易引發(fā)脂肪肝
含防腐劑的食物增加肝臟毒素堆積
隔夜菜易誘發(fā)肝癌
剛腌制的蔬菜含亞硝酸鹽
松花蛋易致鉛中毒
Part 4 藥食兩用中藥材養(yǎng)護(hù)肝臟有奇效
宜
枸杞子養(yǎng)肝明目,增強(qiáng)免疫力
菊花疏肝解郁,清熱解毒
決明子清肝明目,降血壓
當(dāng)歸養(yǎng)肝補(bǔ)血,調(diào)經(jīng)止痛
玫瑰花疏肝解郁
桑葉疏風(fēng)散熱,清肝益肺
阿膠補(bǔ)血養(yǎng)肝,提高免疫力
Part 5 人群飲食宜忌養(yǎng)肝因人而異
兒童保護(hù)肝臟,預(yù)防為主
飲食重點(diǎn)
女人滋補(bǔ)肝血最重要
女性肝不好有哪些表現(xiàn)
飲食重點(diǎn)
男人避免酒精傷肝
飲食重點(diǎn)
老人減少藥物等對肝臟的損害
飲食重點(diǎn)
Part6常見肝病飲食宜忌將病情牢牢控制
脂肪肝重在減少肝臟脂肪堆積
飲食重點(diǎn)
避免肥胖的飲食要點(diǎn)
酒精性肝病戒酒與營養(yǎng)雙行
飲食重點(diǎn)
肝炎積極修復(fù)受損肝細(xì)胞
飲食重點(diǎn)
專題乙肝
肝硬化積極提高肝功能
飲食重點(diǎn)
肝硬化腹水的飲食重點(diǎn)
肝癌預(yù)防原發(fā)病,增強(qiáng)抗癌力
飲食重點(diǎn)
Part7養(yǎng)護(hù)肝臟不同季節(jié)各有奇招
春季溫補(bǔ)肝陽
飲食重點(diǎn)
夏季清熱利濕來養(yǎng)肝
飲食重點(diǎn)
秋季降低秋燥傷害
飲食重點(diǎn)
冬季養(yǎng)肝血,固腎陽
飲食重點(diǎn)
附錄一常用的養(yǎng)肝中成藥
附錄二養(yǎng)肝護(hù)肝簡易按摩
附錄三養(yǎng)肝護(hù)肝小偏方
哪些生活習(xí)慣最傷肝
吸煙:吸煙時(shí),人們吸入尼古丁、一氧化碳、煙堿和其他有害物質(zhì),這些物質(zhì)進(jìn)入人體后需要在肝臟中解毒,這樣就加重了肝臟的負(fù)擔(dān),還容易導(dǎo)致癌癥(尤其是肺癌),并增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
酗酒:酒精是傷害肝臟的及時(shí)殺手,因?yàn)榫浦械木凭M(jìn)入人體后,對肝細(xì)胞的損害很大,它不僅會干擾肝的正常代謝,甚至?xí)l(fā)酒精性肝炎及肝硬化。
經(jīng)常熬夜,睡眠不足:晚上11點(diǎn)至凌晨1點(diǎn),是的養(yǎng)肝時(shí)間,此時(shí)好處于安睡狀態(tài),如果經(jīng)常熬夜、睡眠不足,會影響肝臟夜間的自我修復(fù),還會導(dǎo)致身體抵抗力下降,已經(jīng)感染肝炎病毒的人熬夜還會加重病情。因此,應(yīng)調(diào)整作息時(shí)間,好每晚11點(diǎn)前入睡,保障睡夠7?8小時(shí),以便讓肝臟有效排毒。
缺乏運(yùn)動,體重超標(biāo):適度的運(yùn)動能夠增加熱量的消耗,促進(jìn)脂肪的分解,節(jié)約蛋白質(zhì),從而防止肥胖。肥胖可直接導(dǎo)致脂肪肝,使肝細(xì)胞脂肪變性,而長期的肝細(xì)胞變性會導(dǎo)致肝細(xì)胞再生障礙和壞死,進(jìn)而形成肝纖維化、肝硬化。
愛發(fā)脾氣:中醫(yī)認(rèn)為“肝為將軍之官”,性喜順達(dá)。長期郁憤,可以導(dǎo)致肝氣郁結(jié),引起生理功能的紊亂。因此,保持良好的心態(tài)能夠守護(hù)肝臟健康,肝病患者更要心態(tài)平和,以免病情加重。
脂肪肝 重在減少肝臟脂肪堆積
正常人的肝內(nèi)脂肪占肝臟總重量的3%~5%,當(dāng)肝內(nèi)脂肪超過肝臟重量的5%時(shí),即為脂肪肝。肥胖、過量飲酒和糖尿病是誘發(fā)脂肪肝的三大主因。脂肪肝可以分為肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、營養(yǎng)不良性脂肪肝、糖尿病性脂肪肝、藥物性脂肪肝以及妊娠脂肪肝等。
飲食重點(diǎn)
糾正不良飲食習(xí)慣:三餐要定時(shí)定量,不能不吃早餐,晚餐不能過于豐盛,避免過飽、經(jīng)常吃夜宵等習(xí)慣,以免造成脂肪堆積,擾亂肝的正常代謝。
控制總熱量,以植物性食物為主:脂肪肝重在預(yù)防,熱量來源應(yīng)以植物性食物為主,防止熱量過剩。
適當(dāng)限制碳水化合物:不宜多吃糖果、糕點(diǎn)等甜食,以防多余的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,可以適當(dāng)多吃全谷類、豆類。
控制脂肪的攝入:減少富含飽和脂肪酸的動物油、肥肉、奶油、花生醬等的攝入;核桃、花生、松子等脂肪含量較多,每次食用不宜過多。
增加膳食纖維的攝入量:膳食纖維可以促進(jìn)體內(nèi)多余膽固醇的排泄,有效降血脂。富含膳食纖維的食物主要有燕麥、蕎麥、紅薯、玉米等五谷雜糧類,以及菠菜、芹菜、白菜、蘋果、香蕉等蔬菜和水果。
少吃膽固醇含量高的食物:動物腦、動物內(nèi)臟(肝、腎)、魚子、蛋黃等的膽固醇含量較高,要少吃。
注意烹調(diào)方式:多用蒸、煮、拌等少油的烹調(diào)方法,少用煎、熘、炸等烹調(diào)方法。
生活調(diào)理
1. 進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動,增加熱量的消耗,減少肥胖,這是防治脂肪肝的重要措施。
2. 養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣,不熬夜,保障睡眠質(zhì)量。
3. 吸煙傷害肝細(xì)胞,應(yīng)該戒煙。
4. 酗酒也是脂肪肝的元兇,要徹底戒除。
5. 保持良好的心態(tài),避免悲傷、憂郁等不良情緒。
秋季 降低秋燥傷害
天隨著雨水減少,氣候變得干燥,開始出現(xiàn)秋高氣爽、晝熱夜涼溫差大的特點(diǎn)。古人言“秋者陰氣始下,故萬物收”,是說到了秋季陽氣漸弱,陰氣逐漸盛長起來,養(yǎng)生也要順應(yīng)自然,收斂神氣,降低秋燥對肝臟等人體器官的影響。
飲食重點(diǎn)
飲食多樣化,營養(yǎng)均衡:秋季天氣干燥,逐漸轉(zhuǎn)涼,人體的免疫系統(tǒng)需要足夠的維生素進(jìn)行調(diào)節(jié),以抵抗細(xì)菌、病毒的侵害,提高免疫力和抗病能力,因此要經(jīng)常食用富含維生素的新鮮蔬菜和水果,如獼猴桃、橙子、葡萄、胡蘿卜、南瓜、山藥、圓白菜、菠菜等。
補(bǔ)充水分:秋季燥氣上升,很容易傷及津液,容易誘發(fā)咳嗽、哮喘、皮膚干燥等疾病,多喝水可以養(yǎng)陰潤燥,補(bǔ)充身體所缺失的津液。
多吃潤燥的食物:秋季燥氣當(dāng)令,要多吃一些潤燥的食物以養(yǎng)肺陰,同時(shí)滋補(bǔ)肝臟,糯米、百合、蜂蜜、蓮子、芝麻、銀耳、梨等都能滋陰潤燥。
多吃富含膳食纖維的食物:秋天體內(nèi)水分過度蒸發(fā),容易出現(xiàn)大便干結(jié)的情況,多吃一些富含膳食纖維的食物,如綠葉蔬菜、紅薯、海帶等,可防止便秘,還能預(yù)防肝臟堆積脂肪。
食補(bǔ)要適量:秋季食材豐富,可選擇性大,但食補(bǔ)不可盲目,更要適量,否則很容易因飲食不當(dāng)而造成脂肪堆積、熱量過剩,損害肝臟健康。
少吃辛辣燥熱的食物:人體受秋燥的影響很容易上火,若再過食蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣燥熱食物,會使肺氣更加旺盛而傷及肝氣,還會使胃火更盛,體內(nèi)的濕邪無法排出,易導(dǎo)致消化不良、腹脹、便秘等。
秋季養(yǎng)肝生活調(diào)理
1. 注意隨著天氣變化增添衣物,以免引發(fā)感冒,增加肝臟負(fù)擔(dān)。
2. 早睡早起,規(guī)律作息,保障充足的睡眠才能使肝臟得到充分的血液滋養(yǎng),對于肝臟健康具有重要意義。
3. 排解悲秋情緒。很多人在秋天到來時(shí),難免會生出悲秋情緒。這時(shí),適當(dāng)進(jìn)行情緒調(diào)節(jié),能有效減緩秋季的燥氣對人體的影響。
4. 適度運(yùn)動,可進(jìn)行散步、慢跑、跳舞等運(yùn)動,以促進(jìn)新陳代謝,使氣血通暢,怡情養(yǎng)肝。
希望媽媽喜歡
包裝不錯,還沒開始看,以后追加評論。
不錯的書
看起來不錯
每次都買了很多本,都評不過來了。每個人沒有什么比健康更重要了,這些書是專家名醫(yī)的心血指導(dǎo),是你養(yǎng)生保健的好教材。
好好好好好
已收到貨謝謝!
超級不好,送過來袋子都破損了。書都露出來了。
剛剛收到,試看了一下,速度還可以,包裝不錯,不過質(zhì)量還是不錯的,我很滿意
質(zhì)優(yōu)價(jià)廉!
紙張很好!
很有啟發(fā)很不錯。